文、图／kuni

(My灶的60元卤肉饭)

一家朋友们之间争议不少的台菜小馆，不起眼的低调座落于松江路巷弄里。首访时不爱，但考量当日食欲欠佳可能影响到味觉，所以决定择日再访。

(门口)

(店内桌椅)

这一次点了：
菜脯蛋(NT.280)
卤猪脚(NT.280)
苍蝇头(NT.240)
桂圆香鸡(NT.280)
卤肉饭(NT.60)

招待的小菜共三碟，其中腌渍青木瓜薄片最引人注目，以百香果为主轴，可惜风味过于单一缺了层次。

(招待小菜三碟)

今天点的都是常见台菜。菜脯蛋与醉鸡缺了亮点，所以不多着墨，但卤猪脚让人想花点心思描述一番：肉厚稍干柴，皮Q，但入味与卤香尚可。铺底的笋干切细，口感上的配置让人感到窝心。一旁泡菜有意外温和的酸度，似乎预先浸过肉汁。

(菜脯蛋)

(桂圆香鸡其实是改良版的醉鸡)

(卤猪脚)

苍蝇头向来为个人钟爱菜色。靠着切段的韭菜，绞肉，辣椒及豆豉彼此互相扶持。我自己平常下厨则会另添加皮蛋，My灶没有豆豉却掺皮蛋，这可奇了。

重点是辣味似曾相识，仔细一想，原来是剥皮辣椒。非一般直接在入喉瞬间就刺激的辣，而是起初温和，然后逐渐从咸味里透出来的辣。整体而言，从细节里看到一些截长补短的崭新诠释，可惜火候没到位，算是美中不足。

(苍蝇头)

这一次食欲特别好，卤肉饭香气一下子进入口腔。与首访相较下，今天的明显美味许多。肥瘦恰到好处的肉燥混杂在热气奔腾白饭中，胶质与油脂香之间冒出陌生的些微Q弹嚼劲。除价格偏高外，的确是一碗用心的卤肉饭。

(60元一碗的卤肉饭)

整体而言，My灶虽属台式传统菜色，但看到走出新路子的尝试。可惜必须要说仍旧不喜欢这家餐厅。菜若做得美味，价格高我okay，但倘若态度高傲，那可就真没办法了，叹，欲语还休阿。

My灶
地址：台北市中山区松江路100巷9-1号
电话：(02)2522-2697
时间：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Sun

用音乐来诠释美食
小提琴家KUNI
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