▲煮饭研究所菜单只有一种，十天更换一次。

记者黄士原／台北报导、摄影

“煮饭研究所”这家早午餐店不只名字特别，经营方式更特别，这里只有一种早午餐菜单，然后十天更换一次；正常营业时间到下午4点，但提供客制化晚餐，顾客可以事先与老板讨论价格及菜单(三天前)，每晚只接一桌客人。

煮饭研究所与一般餐厅不同，开设地点不是在热闹的市区，而是在万华区的巷弄内，店门口有座用原木搭成的阳台，店内同样也是走原木简朴风格，还有一座超大的格子窗户，可以看到对面的小公园。老板曾太辰表示，面对小公园、店内要有超大格子窗，以及开放式厨房，这样的餐馆在他的脑海里存在2年了！

曾太辰之前从事卖菜事业，不但了解蔬菜食材特性，对于烹饪也充满热情，他说可以站在厨房12小时都不会觉得累。为什么店里只有一种菜单呢？曾太辰说，因为他们不想太忙碌，人手也只有他跟妻子两人，所以一天只准备一种菜单，这样备料也比较轻松。

▲4/11-4/20菜单主菜是道意大利风味的面。

曾太辰也知道即使菜再好吃，如果一直吃同样的菜色也会腻，所以这里十天就会更换新菜单，再者，十天也差不多是食材保存的极限。他笑着说，原本只是不想太累才会十大换一次菜单，没想到意外的让一些顾客兴起想搜集菜单的念头，每隔十天就来吃一次。曾太辰说，他不敢说菜色很美味，但吃起来一定会很舒服、健康。另外，虽然是早午餐店，但这里不会出现汉堡、三明治，他认为这些食物并不健康。

说到客制晚餐，曾太辰说当初是为了多少补贴早上营运不足，构想是大家可以吃到自己想吃的食物，所以晚餐没有菜单，顾客想吃什么、价位多少直接跟他讨论。开幕以来(约3个月)与顾客讨论出来的菜单单价最低是1200元，最高超过4000元，可见大家还是想吃好吃的食物。因为顾及备料时间，所以晚餐要提前三天预订，然后只接一组客人，不限人数。

▲开放式厨房，可以看到老板为大家准备食物。

因为喜欢做菜、了解食材，也希望可以补贴收入，所以曾太辰也开厨艺教室，不过他很随性，高兴开就开课，如果很忙很累就不开课。因为煮饭研究所位置在巷弄内，顾客年龄层比较高，而且很多都是住在附近的妈妈，厨艺教室很吸引她们。

因为就是要找位于小公园对面店面，因此这里的人潮并不多，早上10点半前客人多数不会超过5组，但曾太辰仍坚持8点开店，因为10点以前可以从格子窗往外面看着早上阳光，他认为这风景是煮饭研究所最有价值的地方。

煮饭研究所
地址：台北市万华区大埔街27巷7号之1
电话：02-2302-5389
营业时间：0800-1600
价格：220元，加100元升级套餐。

▲从格子窗往外面看着早上阳光，曾太辰认为这风景是煮饭研究所最有价值的地方。


▲店门口的小阳台让很觉得很舒服。


▲不定期开课的厨艺教室。


▲可爱的LOGO