▲喜多方拉面，以其自制的手打Q弹面体相当知名。

记者游t
如／日本东北报导、摄影

到日本别再只吃一兰拉面了！与博多拉面及札幌拉面并列为日本三大拉面的“喜多方拉面”，居于日本东北一个清冽干冷的小城镇，以其自制的手打Q弹面体相当知名，搭上浓厚汤底，实在让人觉得齿颊留香，是日本各处极少有机会可以尝到的美味。


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“喜多方拉面”正如其名，位在日本东北福岛县的“喜多方市”，小小徒步可以绕遍的城市，竟有超过20间口味略异的拉面店。喜多方市为了宣传，自发成立的“老面会”，只要在店家门口有挂上布条的拉面店，皆是受到推荐口味。据当地人说，此处的拉面多数从早餐就营业，开至下午便收摊，要一次品尝数间的口味，只能趁早。

虽然多数喜多方拉面皆只开于早上，却也有专门提供消夜的面馆。藏在喜多方市“红灯区”的伊藤食堂就是一例，店主已经70余岁，煮面约有40年了，店内只卖一款“喜多方拉面”，一碗600元。老面馆内部的座位相当少，入内一看仅十余个位子，拉开布帘，推开门，一股暖气顺着鱼汤香气扑鼻，就是小面馆欢迎远道的最盛情的方式。


▲店主一人独营整间店面。
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伊藤食堂的喜多方拉面，确实令人惊艳，说是日本三大美味的拉面也不为过。手打的面条扭曲的卷在汤里，浓实的鱼骨汤头包覆面体，面上有数片猪肉，配上笋乾和葱花，简单的搭配却撑起令人惊叹的美味。仿佛直接倒入鱼露的鲜味，鱼骨的干净香气却又直接传达出来。店主说，鱼入汤前，得先将内脏取出，以免汤汁内有腥味，加上完全手工口感的拉面，沾上汤的鲜味品尝，是深夜里无法错过，品尝后会让人思念的小面馆。

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伊藤食堂
地址：福岛w喜多方市下町7413-1
电话：0241-22-1804
营业时间：11:00-15:00/20:00-02:00