文／MOOK景点家整理报导   摄影／廖维仁

“台北米其林指南2019”在4月10日隆重推出，第二版的台北指南里有3家新入选的二星餐厅和4家一星餐厅新上榜。共24家星级餐厅，以及58家必比登美食名单揭晓！

首度荣获米其林二星的一蹯天本是口味道地纯正的寿司店，坚实的桧木吧台上只有12个座位。主厨为人谦和友善，在食材方面使用来自日本长野的天然泉水烹煮寿司米，而握寿司上的鱼肉也是依时令自日本进口，主要来自九州，部分来自东京。一套完整的无菜单料理总共有20道菜，内含12种握寿司。

Taïrroir今年从一星升级为二星，来自台湾的主厨才华洋溢，推出结合台湾风土文化的餐饮概念，着重使用本地食材来重新演绎台湾美食，他以现代手法创作料理，让食材有如艺术品一般呈现，同时风味和口感相互冲击，引领食客进入前所未有的美食体验。　

Raw今年也从一星升级为二星。老板兼主厨江振诚在新加坡功成名就后光荣返台，以极具创意的现代手法重现台湾料理，时而可见传统台湾小吃以崭新的风貌跃然桌上。套餐有9道料理，每一道都展现江主厨在台湾美食上的创意发挥，让食客一尝风味俱全又有温度的现代台湾料理。　

另外还有祥云龙吟和请客楼，今年仍维持二星宝座。　

对于2019年台北指南所公布的名单，《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示：“台北的饮食风貌发展速度惊人，我们的评审员对台湾当地美食的水准和国际化印象深刻。受国际洗礼的台湾当地厨师相当有才华，也敢于创新，这种种因素无疑将吸引世界各地的美食爱好者前来寻味。”