图、文／于恬
留学国外时无法天天外食，每天都要自己下厨，除了煮些台式家常小炒之外，西餐能煮的大多都是那些意大利面啦、炖饭，不然就是煎个排餐之类的，碰到同学聚会要主办聚餐的时候常常都是火锅黑白下，搞定沙茶酱料即可，我一直想学做西班牙海鲜饭来代替火锅办桌，今天参加JASONS超市活动总算让我学到了，还发现每每去西班牙都想偷渡的国宝火腿、半成品海鲜饭锅组竟然现在台湾都买得到了！一定要跟大家分享这个令人垂涎三尺的好消息！
▲就是这个，半成品西班牙海鲜饭附锅子。
有趣吧！？是不是很像劳作组？步骤作法说明得非常清楚，连橄榄油都给你附上了，只要买好海鲜、蔬菜配料，就可以轻松煮出看起来难度很高的国菜。
坊间西班牙餐厅的海鲜饭跟这个半成品的单价虽差不多，看似价格偏高，但用来学煮海鲜饭其实是挺值得投资的食材组，煮一次后下次只要添购食材就可以Up！
▲西籍大厨教大家用超市买得到的食材做出最经典的两道国菜。
西班牙海鲜饭(Paella)跟伊比利猪拼丘(Pinchos)，伊比利猪肉现在超市也有卖，口感结实，吃得到饲养黑蹄猪的果仁油脂香，完全不需调味，只要用橄榄油煎再撒上盐就已经口感特色十足了！可以买回来煎煎看，不必煎煮到全熟8分即软嫩可食。
▲腌渍橄榄
腌渍橄榄是西班牙大大小小餐厅里最常看到的赠食开胃小碟，引进台湾的价格也很亲民喔！是解馋下酒的健康零嘴，包着数种不同内心的绿橄榄，有?鱼的、柠檬的、也有红椒、鲔鱼跟辣味的，我很喜欢带籽的原味绿橄榄，啃完吐掉籽很传统原始的吃法。
▲哇～是巴塞罗纳的名产Fuet念作“福k8”。
Fuet超商翻成西班牙小腊肠，买回家切薄片可以搭配烤土司，我喜欢涂上奶油，夹些芝麻叶(Rocket)、撒上胡椒粉，就成了香气、层次感十足的早晨三明治了。
▲最近网络疯传流行野餐活动的照片，带上西班牙腊肠、火腿，搭配沙拉、脆饼，喝喝葡萄酒可是非常西式的野餐Style喔！
▲西班牙海鲜罐头食品里我最喜欢吃“初榨橄榄油渍的海鲜罐头”，吃过绝对可以颠覆以往对罐头食品的口感印象。
▲西班牙籍名厨保罗( Pablo Lorenzo)
保罗教大家煮当地家庭日聚餐的经典国菜：
西班牙海鲜饭
什么？用黑金炉就可以料理了！！
食材
-米（2杯）
-蛤蛎（7-8粒）
-虾（7-8只）
-淡菜（7-8个）
-洋葱（1/4颗）
-红椒（半颗）
-罗勒（少许）
-青豆 (一把）
-番红花（1/4匙）
-红椒粉 （2匙）
-黑胡椒（少许）
-蒜（少许)
-白酒（少许）
-海鲜高汤（500毫升）建议先行用新鲜食材熬煮，风味更胜高汤块。
-水（2杯）
做法
步骤一
橄榄油热锅，放入切丁的洋葱、红椒和蒜爆香，再将虾子、淡菜、青豆陆续放入，加上少许的水和白酒，炒至八分熟起锅放在一边，精华的汤汁要留下来炖煮饭喔！
步骤二
将米倒入锅中，加入2杯水，再将步骤ㄧ拌炒好的高汤与准备好的海鲜高汤倒入，水分至少要高出米粒半个指节喔！再加入1/4匙番红花和红椒粉均匀搅拌，让香气和艳色扩散出来。
步骤三
用黑金炉慢火烤煮约18~20分钟，让汤汁收干，表面米粒微微湿黏的胶着成网状是最好的状态，口感也最好！
步骤四
最后将步骤ㄧ拌炒好的食材摆入后，再慢火闷煮个6~8分钟，上桌前可以撒上少许胡椒、罗勒，西班牙海鲜饭就可以出炉Up！
▲名厨高汤的秘密：主厨透露海鲜饭要煮得好吃，除了火候的控制，秘诀全在于这杯海鲜高汤，用的是鱼头、鱼皮、红萝卜、洋葱和红椒熬煮出来的海味精华，可不是一般的汤块喔！
▲西班牙商务办事处秘书长-罗德瑞(Mr.Andres Rodes)，亲临美食活动现场用一口流利的中文跟大家介绍家乡食材，分享搭配美酒的传统饮食文化，庆祝西式轻饮食用的健康食材在全台JASONS超市热烈开卖。
