文／MOOK景点家整理报导
 
继“屋莎松饼屋”后，银穗集团再推出第二品牌“旦旦旬 饺子专卖店”，于7月15日在台北京站时尚广场强势登场，以中式菜肴结合日式现代风情，研发出皮薄多汁的日式煎饺，强调每日现包现煎，让‘饺子’成为日常最平凡却最能勾起回忆的国民美食。

旦旦旬的薄脆煎饺，背后皆蕴藏着每道细心工序的把关，最佳黄金品尝风味为上桌后10分钟，让香脆、皮薄、多汁的日式煎饺，入口后完美呈现新鲜层次滋味。

因外皮就有着不同的配方成分，所以厚薄与延展性等都需要以技术层面去克服，而内馅也严格挑选以高标准外销日本、瘦肉度与肉质弹性皆佳的猪后腿肉，结合鲜甜高山高丽菜与韭菜，将所有鲜味养份融入其中，现煎过程需要控制温度与水分的比例让其平均受热。看似简易却艰难的烹调技术，才能孕育出皮薄、多汁而酥脆的煎饺。

另外，为均衡营养与健康，旦旦旬研发推出无淀粉蔬食料理，提供外观看似炒饭，近看却是花椰菜的养生佳肴，以每日新鲜配送的本土食材，供足一日所需的营养，消费者可以大口品尝却无负担。

而旦旦旬的家传卤味，用心挑选数种中药香料，细心品尝每种药材其特色与调性，最后选用17种药材卤制成色泽浓厚、余韵回甘的灵魂卤汁。卤制过程，每种药材皆各自释放融合，让各项新鲜食材彻底吸收，最后发挥食材与卤汁咸淡平衡、滋味十足、香气挥之不去的境界。