春风一吹，茶乡的龙井开始出芽，春雨一润，竹乡的鲜笋开始冒尖，春水一暖，长江里的刀鱼河豚又开始“勾魂”了。踏青赏花令你感觉乏味的话，不如携家带口呼朋唤友去田间乡下，尝尝时令野味，再采撷一篓春色回家吧！
       嫩笋破土 快快挖来尝鲜

 

　　竹笋一年四季都有，但只有春笋与冬笋味道最佳。春笋采挖又分为几个阶段，立春之后到4月上旬的笋，肥白鲜美。春暖四月天，背着竹篓，提着笋铲到山里去挖笋，情趣十足，野味也是十足。当然，最好是找到当地村民作向导一起去，这样比较安全。

　　挖竹笋最佳时候就是一场雨过后。头天，雨下透了，第二天开始放晴，地面非常的蓬松。挎个篮子，拿把镰刀，直奔竹林而来。钻进林子，就分头散开了，各人去寻找一片新天地。就着一点点光亮，你细细察看地面，在那枯叶掩盖的空隙里，很快就会发现，一个个尖头探头探脑地往上翘。有时候，你的脚不小心会被刺痛，原来，它们就躲你脚下，似乎跟你打招呼呢。

 　　那钻出来的尖尖角，有粉红色的，有淡紫色的，有浅青色的，既淡雅又有趣，煞是可爱。你根据笋头的方向判断它的整体走向，只要将镰刀的尖头沿竹笋边插下去，约莫10公分，用力一拉，“呲――”的一声脆响，断了。顺着笋尖，拔出来就可，几乎不用化什么大力气。

　　除了地面上带点色彩，长地下的部分是乳白色，胖乎乎的，这种笋是最嫩的了。一般来说，青头的不大好吃。遇上这种雨后笋，如果运气好，那天人也不多，不到半小时，篮子就会满满的，就可以打道回府咯。

　　强烈推荐大家挖到笋后直接送到农家，现场开剥烹饪，一定要乘着新鲜吃。同时，更加强烈地推荐大家就用最简单的烧法，用咸肉和笋一起炖，咸肉只需几块“吊吊味道”，笋才是主角。炖出来的这个汤，馥郁醇厚，浓香扑鼻。就是上海人说，“香得来鼻子也要落下来”。

　　游客看到竹林，竹海，先别忙着兴奋，因为不少地方是禁止挖笋的。一定要事先和当地人协商好，在他们的指导下挖掘春笋，否则不仅可能会被冠上偷笋的骂名，还会因挖掘方法不当，破坏竹林的生长，影响来年收成。

　　上海佘山：上海体育场旅游1B线、徐家汇南佘线、西区汽车站沪佘昆线、西区汽车站沪陈线、上海体育馆上佘线。今年的佘山兰笋文化节已经于3月26日开幕了。

　　安吉：先至杭州，杭州汽车北站可转去安吉，每20分钟到半小时一班，约55分钟到达安吉县城(递铺镇，县政府所在地)。

       新茶吐绿 早早采来品香

 

　　“手提竹篮上茶山，十指尖尖采茶忙。”时下正是各个茶园最忙碌的时候。想不想身挎竹篮头戴斗笠，穿梭在一行行的茶树之间，闻一闻茶叶的清香，听一听姑娘的歌声，零距离感受春天吗？ 
　　龙坞茶村拥有杭州最大的千亩成片茶园，是西湖龙井茶保护区之一。当地风景如诗如画，茶叶品质优良，游客可以背上竹篓亲手采摘，然后请村里老师傅炒制。想来品尝自己劳动所得，感觉一定更好。另外，品上好龙井、观看炒茶表演也是必不可少的活动。

　　龙坞不仅仅有茶，还有风情独具的农家野趣，吃吃冬笋、土鸡、老鸭，挖挖马兰头、荠菜、菊花菜。当地人家已经砌起老灶，您甚至可以亲自下厨，享受烹饪野菜的乐趣。而城市里久违的玩螺、铁圈、沙包等那里也能找到，带您找寻童年的记忆。

　　今年明前茶预计3月底开采，之前出现的恐怕难以正宗。正宗龙井都有原产地域产品保护标志，新茶味道清香、汤色透明、外形澄亮整齐，而假冒的多有清草味，手感不光滑。另外，西湖技术监督局专门为西湖龙井设计了一种二维条码，可以查询。

　　更多春茶采摘地推荐：

　　位于阳朔县的百里新村，距阳朔县城行车25分钟就可以到达。七仙峰茶场的环境非常生态，茶园主体由7座高耸山峰组成，形如北斗七星，故而得名。采茶一定要在早上9点前去，这时候采摘的茶制作出来口感比较好。一路在云雾中穿行，当爬到茶场巅峰之上时，云雾还没散开。壮族阿妹的歌声应景地响起，山歌缭绕于山头，更觉得惬意。

　　“峨眉雪芽”这一茶中极品出自峨眉山千米海拔的峰峦之上。黑水村位于海拔1200米处，产茶的历史可以追溯到隋初，最初还没有黑水村，只有黑水寺，药王孙思邈发现了这里，他一生中有25次到访峨眉山，每次都要来黑水寺品尝茶僧所焙的峨眉雪芽。

　　早上的黑水村，云雾缭绕，鸟语花香，置身于一片翠绿的茶田中，有种神清气爽的感觉。黑水村的采茶工艺要求和其他地方差不多，都是要求“折”，不能“掐”。在这么高的海拔之上采茶，一定不能过于劳累，以免产生不良反应，所以前一天晚上一定要休息好。

       江中鲜物：拼死也要解馋

 

　　江阴，为了那夺命勾魂的河豚，春天怎么也得去个一次。日本人最爱河豚，那里的河豚游海，毒性剧烈，但照吃不误。在中国的话，如果你想吃河豚，心里又吓丝丝，那一定要去江阴。这里吃河豚的历史久远，又有正式的执照，自我暗示认为超安全。其实当今河豚已大量养殖，鱼塘河豚不入海，没了野性也缺失了毒性，放心地大啖特啖吧。

　　江阴人烹河豚，取红烧白煮两味。那句著名的“拼死吃河豚”是以讹传讹，原话是“拼洗吃河豚”，江阴话“洗”“死”二字同音之故。江阴人吃了几千年的河豚，知道只要洗得干净，不会出人命。到了江阴，吃了几年河豚之后，也算是长了这么点见识。

　　江阴的市中心有一家老店“新财盛”，醉蟹螯、肴蹄膀、拖炉饼等菜，做得地道，光是这些家乡风味来一餐也吃得过瘾。

　　河豚由大师傅拿去按照各种繁复的工序冲洗40分钟才下锅，别的菜已吃完，这时放在一个煲里端上来。吃鱼先吃皮，河豚皮上长满小刺。老饕的方法是把皮反转过来卷一卷，刺包在内部，然后一口吞下。据说能治胃病，对我而言，是治馋虫罢了。

　　河豚肉充满肥膏，又嫩又滑。剩下的鱼汁要一碗江阴著名的红汤面好了，就这么单吃已是美味，将鱼汁加入后，整碗面变得鲜甜无比。

　　景点链接：江阴的公园不需要门票，比较特别的是鹅嘴鼻公园，有一条道通向江边，可以观望江阴大桥，旁边的大石碑写着“江尾海头”，大概是名家的手笔。到这里走一走，再把肚子塞满河豚，感觉人生真是快乐。

 

 
 

　　刀鱼绝对是“时鲜货”，只在三月初至四月上旬“亮相”。不仅如此，每个时段还有讲究：清明前的刀鱼鱼骨松脆，肉质细嫩，入口即化；一旦过了清明，肉质变老，口感要差很多。还有一点，河豚鱼捕捞上来能活一两天，而刀鱼性子暴，一出水即死，因此在上海吃的都是隔天的冰鲜刀鱼。即便如此，今年行情还是有点吓人：清蒸刀鱼，2两卖一千多元；刀鱼宴，6人每位2500元……

　　太仓刀鱼的品质不是最出名的，但厨师的手艺却是最好的。太仓浏河镇上，汇聚了100多家各色餐饮饭店，远近闻名的就有十几家，做起江海河三鲜来，那是各有绝活。

　　有道行的食客说起来那是头头是道：刀鱼入口先要?，让那天然的味道在味蕾中绽放，然后轻轻吸吮，鲜嫩的鱼肉就从骨刺间融化开来，留下柔软的美味鱼骨嚼后再下咽。刀鱼稍硬一些的背骨在清蒸鱼熟后就剔除了，可你别以为它就没用了，这一条小小的背骨也能做出一盘的无敌的美味，经过油炸，刀鱼背骨松脆无比，常常在食客品尝完鱼肉后端上餐桌，让食客再一次陶醉在刀鱼的鲜美里。

　　景点链接：这里有个沙溪镇，一河二街三座桥，上海人知道得少。据说古镇恢复花了十来亿元，明清的老房子错落其间，老宅的名字有"印溪书舍"、"南野斋居"、"连蕊楼"很有文化韵味。老街上还有卖猪油米花糖、桃珍糕、盘香饼、涂松山芋等小吃。吃货请继续！