这间店毫不起眼，没有菜单，服务态度也平平。事实上，整间店只提供一种料理：鳢鱼锅，简单且乍看无可惊艳的菜色，然而，餐厅有名，只需一味，这道鳢鱼锅味道独特到，让这间餐厅成为旅游圣经Lonely Planet旅游作者Patricia Schultz推荐之“死前必去1000个地方”之一。于是，没有一个旅游媒体提到河内美食会忽略他，也没有一个初次造访河内的旅 客不前来朝圣。

某个层面来看，这间店其实颇有来头，小店创始于1871年，传承迄今已是第六代准备接棒，百多年来，这里只贩售鲜炒鳢鱼，鳢鱼并非鲤鱼，是越南当地特有鱼种；而这道菜其实也不是Cha Ca La Vong独家专有，炒煮起来既不费力也不费时，不少越南人据说都会在家自己煮来吃，但唯独就这间Cha Ca La Vong大受欢迎，老外趋之若鹜，最后不仅街名都改成“Cha Ca”，还出现连店名都一样的山寨版餐厅。

或许你会好奇，到底这是怎样一道菜肴？当你坐定，服务人员会先端上一个红泥小火炉，然后再像上演“炒菜秀”似地，先将鱼块放在油锅里尖滚油炸，最后加上青葱、莳萝拌炒，整道菜看起来油滋滋，然而加些薄荷叶、青菜，淋点鱼露与虾酱，再配上涮口的花生与清爽的米线，鲜甜而没有泥土味的鱼块，拌著独门秘方调配而成的酱汁，让这道菜充分揉合越南人嗜吃的酸、甜、咸等味觉，却又不至太过重口味、十分下“米线”。而米线取代米饭的设计则是一绝，米线少了米饭的鲜甜，只提供纯粹、中庸地米食香气，当米线吸饱适度的酱汁，更能突显这香味四溢 百年家常菜。

Patricia Schultz如此评这道菜“是最真实的越南”，而我建议，点杯越南啤酒、大快朵颐，如果是在沁凉的夜里，会更开胃。 ...点击看详细景点介绍

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