▲中永和好吃的牛肉面店很多。上图为五草车中华面食馆的红烧牛肉面。

记者黄士原／新北报导、摄影

说到牛肉面，可不只有台北市有好吃的牛肉面，在过去曾是大批军公教人员移居的中永和，也有不少好吃的牛肉面店，除了顶溪捷运站附近的超人气老黄原汁牛肉面之外，巷弄内也有许多好吃的隐藏版牛肉面店，有些可是在地人才知道的老店。

八里亭面馆
位于永和中山路比漾广场斜对面的八里亭面馆，外观看起来就像一间小食堂，不认真看很容易就会忽略的一家店，八里亭面馆不只是一家面馆，还有中式、泰式、越南各种风格的饭面菜色， 原来老板吴韦佳是柬埔寨华侨，曾经营泰国料理餐厅，称八里亭面馆是一家异国料理店并不为过。

▲八里亭牛肉面曾在2008年台北国际牛肉面节拿下第5名。

吴韦佳把一般的越南牛肉河粉改良并结合台式牛肉面，研发出极品清炖牛肉面，曾在2008年台北国际牛肉面节拿下第5名，吴韦佳说，他的牛肉是采用澳洲牛腱子心肉，虽然贵了一点，但口感上比较好。极品清炖牛肉面则是取用腱子心肉最好的部分。另外，清炖生牛肉面则是采用沙朗牛肉并切成薄片，面煮好后把生牛肉放上并且淋热汤，别有另一种滋味。

地址：新北市永和区中山路一段293号1楼
电话：02-29291108
营业时间：11:00~14:00；17:00~21:00

五草车中华面食馆
这家店位于永和区永和路上，斜对面就是永和有名的24小营业的水果行，看似不起眼的小店，负责人游聪义可是待过圆山饭店、鼎泰丰，学得一身好本领。五草车中华面食馆的牛肉面有红烧、清炖口味，特别的是红烧口味并不辣，游聪义说，红烧的仅有的一点点辣是来自于蒜、姜，以及微量、用来提味的辣椒。汤头是用牛大骨、蔬菜去熬煮12小时，上面浮着红色并不是辣油，而是蕃茄。

▲五草车牛肉面里的牛肉是采用腱子心肉。

牛肉部分，选用的是腱子心肉，游聪义表示，这部分的牛肉筋性好，熬煮后口感软嫩适中，吃起来不会太柴、太干。红烧口味牛肉处理是先与酱油、豆瓣酱、甜面酱先炒过，然后再去烹煮6小时。清炖的牛肉则是在汤头熬煮8小时后，再把切片牛腱子心肉与汤头一起清蒸3小时，这样汤头才会清澈。

地址：新北市永和区永和路一段46号
电话：02-29205332
营业时间：平日11:00~14:00；17:00~21:30。假日11:00~14:30；17:00~21:30。

川味牛肉面
而在中和农会对面的巷子里，有家卖了30年的牛肉面老店，店名直接就叫“川味牛肉面”，看起很一般的牛肉面摊，但是到了用餐时间就会出现大批人潮，外带客人更不在少数，是属于中和在地人才知道的牛肉面老店，而且价格超级亲民，一碗牛肉面90元，大的100元(也只是加10元)，川味及清炖价格都一样。

▲川味牛肉面隐藏在中和农会对面的巷子里，没熟人带路很难发现。

这家店最大的特色在于川味牛肉面汤头又辣又香，牛肉也炖煮到很软嫩，面条有细面、宽面可以选择。清炖牛肉面则有别一般市面上的清汤，汤头是有点酱油色，带有一点点红烧味。

地址：新北市中和区中和路40巷1号
电话：02-22483889
营业时间：10:30~21:00