▲铺满韭菜的肥肠锅。(图／黄士原摄)
记者黄士原／福冈报导
这阵子受惠日币狂贬，前往日本旅游相对变得便宜，除了热门的关东、关西之外，现在台湾人到九州旅行的人也变多了。福冈是九州最大的城市，许多人会选择做为到九州旅行的第一站，来到这里绝对不能错过当地的三大美食─肥肠锅、水炊锅及博多拉面。
▲牛肥肠。(图／黄士原摄)
肥肠锅
肥肠锅就是把肥肠(牛的大肠或小肠)放在由鲣鱼、昆布熬煮的高汤来炖煮，会使用酱油、味噌及些许的辣椒(洒在韭菜上)来调味，然后再搭配高丽菜以及在锅上铺上大量的韭菜。牛肥肠看似油腻，但吃起来只有些许的牛味，有着二种不同层次的口感。吃完锅内的配料，最后店家会再帮忙加入拉面，即使吃到最后有点饱，但吸满高汤的拉面还是会让人一口接一口。
水炊锅
水炊锅是福冈的乡土火锅料理，也叫鸡肉火锅，是用带骨鸡肉熬煮出高汤做为锅底，高汤呈现乳白色的汤头滋味甜又清爽。水炊锅共有四吃，第一吃是吃鸡肉，先品尝鲜甜的鸡肉；第二吃是鸡肉丸子；第三吃是蔬菜，吸收鸡汤的蔬菜更甜；第四吃就是杂炊粥，就是在剩下的汤底里加上白饭，吸满汤底甜味的粥成为最好的收尾。
▲一兰拉面总本店就在福冈市。(图／黄士原摄)
博多拉面
说到福冈市的博多区，就不得不提博多拉面，最大特色就是用猪大骨熬煮而成的乳白色汤头及细面，跟札幌拉面、喜多方拉面被称为日本的三大拉面。因为面细，所以吃的速度要快，避免面到最后变软。而台湾最喜爱的一兰拉面也是属于博多拉面，如果很爱一兰的朋友们，造访福冈市一定要去中央区的一兰拉面总本店朝圣。
