文、图／海马老爸

巴黎是全世界最多人说法语的城市，这事实无庸置疑。那么，全球第二大的法语城市是哪一个？不是在法国，甚至不在欧洲大陆境内….. 蒙特利尔(Montreal，港人称“满地可”)，这个位于加拿大东岸魁北克省(Quebec)南部的城市，四百万人口中绝大多数操著一口法文，是法国境外最大的法语城市。

虽然是在加拿大境内，走在蒙特利尔街头，举目所见、耳中听闻，却让你错以为置身欧陆国家。随处可见的绿锈尖塔教堂；街角露天咖啡座咖啡香阵阵飘扬；低矮的房舍或蓝或粉，每幢都精细地雕琢过；扭开收音机，轻柔的香颂音乐(chanson)在高亢嘶吼美国的流行歌曲间显得温柔雅致。

就算是饮食，这城市的人们的味蕾也带点法兰西人的挑剔。充满鱼子酱香槟香味的餐馆衣香鬓影，街边百姓每天造访的食肆也各具特色。海马老爸为你寻访蒙特利尔三大平民美食，请看倌且听我娓娓道来…..

80年味道不变熏肉铺Schwartz Deli
什么样的餐馆食物之美味，让知名歌手席琳 '狄翁(Celine Dion)喜爱到必须拥有它？原本就拥有餐饮连锁店Nickels的席琳 '狄翁，在2012年入股这家号称蒙特利尔第一餐馆的Schwartz Deli，终结了八十年来家族经营的模式。

由犹太人创立于1928年的Schwartz Deli其实只卖一种食物：烟熏肉。遵循八十年的古法秘方，天天新鲜烹制，让这家餐馆永远川流不息，随时处于客满排队的状态。菜单上虽然有牛、鸡肉、欧式肉肠以及火鸡口味，80%的顾客都是冲着烟熏牛肉而来。放眼望去，每个人桌上盘中都是清一色的白吐司对切，中间夹着红通通的牛肉片。

可别小看这肉片 – 经过十个小时腌渍，烟熏后切成2mm的薄片，层层堆叠，搭配些微的芥末酱，入口既松软又绵密，独特的肉汁风味伴随吐司在齿缝间起舞…… 如果再来根既咸又酸的腌黄瓜或是腌甜椒，味道的纷呈以及口感的多样一次被满足。

这也解释了虽然装潢颇为平实，但餐馆里长长的墙壁上挂满各国媒体的报导、名人签名以及各个时期画家以这餐厅为主角的画作。这可是挤身名人堂等级的餐厅啊！

师徒的焙果之战
徒弟在师傅长期的调教下，总有一天翅膀硬了，拆伙自立门户，成为水火不容或是各立山头的局面。Fairmont Bagel以及St-Viateur Bagel就是这样的对立关系。

蒙特利尔人总为自己城市的焙果感到自豪，认为世界上除了纽约之外，没有任何地方的焙果好吃的程度能和他们平起平坐。如果你真的吃过蒙特利尔的焙果，一定会同意这样骄傲的论点 — 一样是圈状面包，外观略显崩塌，不若欧美烘焙店里焙果的浑圆饱满；张嘴咬下，外层稍微硬脆，内层面包柔软，嚼劲十足。多嚼几口，甜味自然渗出。

Fairmont Bagel是蒙特利尔式焙果的代表。创立于1919年，创办人Isadore Shlafman落脚这个城市，以手工揉制，炭火烤制面团，同样的制程一转眼就坚持了近一百年。目前是家族第三代经营的店面坐落在 Avenue Fairmont Ouest上，两层楼的砖造建筑仍维持近七十年前从旧址搬迁过来的模样。

从外观看，落地窗堆满一袋袋以及一层层的焙果，被误以为是个烘焙工厂一点也不冤枉。推门入店，只能用“焙果打墙”来形容 – 整个屋子堆满一层层包装好的焙果；沿着焙果墙的小道转个弯，柜台躲在墙的尽头。柜台后就是揉制面团和烤制焙果的大炉。柜台小姐阳光般的笑脸相迎，问道今天想来点什么口：罂粟花籽和芝麻是我们的招牌；想吃甜的不妨来个巧克力或是肉桂口味；大蒜或是洋葱口味适合想吃咸味的人。

咸甜各买了两个。可惜这家焙果店没有设置座位….. 五月的蒙特利尔春色正好，在新抽绿叶的低矮枫树公园长椅上啃著甜甜圈饮啜咖啡，看着热爱运动的人们跑步骑车，凉风袭来，惬意无限。(未完待续….)

海马老爸
风象星座的双子男，45岁之前为跨国企业的行销公关高阶主管；45岁之后移居加拿大。伴着一双青少年儿子，在异国春樱夏阳秋枫冬雨雪里扮演父亲的角色，同时记录温哥华的所见所闻。
部落格：温市笑应my.van.life、粉丝专页：海马老爸的温哥华日记