▲Burger Ray的招牌汉堡可以让客人自选牛肉汉堡排的熟度、配料酱料随意加。（图／黄士原摄）

记者黄士原／专题报导

汉堡一真是美式餐饮的代表食物之一，除了麦当劳、汉堡王等速食连锁店之外，许多美式餐厅也吃得到美味可口的汉堡。最近，台北市接连开了三店“汉堡专卖店”，只卖汉堡，没有其他餐点，分别是CaliBurger、Burger Fix，以及在7月14日开幕的Burger Ray，其中Burger Fix及Burger Ray都强调使用的牛肉都是牛排等级。由于这三家都在东区，单点价格也多在200元以内，汉堡专卖店的战火也正式点燃。

牛肉现绞、可选熟度、配料随意加的Burger Ray

7月14开幕的Burger Ray算是台湾第一家客人进来店里后才现场绞肉、客人还可以自选牛肉汉堡排的熟度、配料酱料随客人加的汉堡店，同样也只卖汉堡，共有招牌汉堡（牛肉堡，单点145元）、特制南洋猪肉堡(单点145元)、香煎海鲜堡(单点185元)、心脏病堡(单点400元)及鲜菇藜麦堡(单点145元)等五种口味可以选择。

虽然是贩售平价国民美食─汉堡，但Burger Ray对于食材并不马虎，汉堡肉用的是Choice级牛肩肉与牛腹肉，依肥瘦2:8的比例混合制成，同时汉堡肉全程在玻璃隔间的温控室里现绞现做，绞完到做完送到客人手上不会超过40分钟。也因为是使用Choice级牛肉、在温控室里现绞及制作过程不超过40分钟，所以才可以选择五分熟、七分熟及全熟。

▲心脏病堡。（图／黄士原摄）

这里只有招牌汉堡可以选择熟度及自己加配料酱料，其他口味汉堡若是客人自己加配料，味道可能会走掉。现场有一个“免费配料区”，里头有青生菜、萝蔓、美生菜、莎莎、洋葱碎、生洋葱圈、蕃茄及酸黄瓜碎等，另外还有墨西哥肉酱、法式辣味蛋黄酱、BBQ酱、起士酱及照烧酱5种酱汁，让客人可以自己动力做出属于自己口味的汉堡。

店里还有一款名称很特别的汉堡，它叫做“心脏病堡”！为何叫“心脏病堡”呢？原来是这款汉堡使用了鸭肝、松露及牛肉，超华豪食材、口感又十分RICH的食材，单价400元，套餐450元。

Burger Ray
地址：台北市忠孝东路四段250-4号
电话：02-8771-5811
营业时间：周一到周四11:00~21:00；周五、周六11:00~23:00；周日11:00~21:00
价格：汉堡单点145元起

▲CaliBurger的起司牛肉堡。（图／黄士原摄）

纯粹只卖四种汉堡的CaliBurger

CaliBurger刚开幕时因为与另一家汉堡店In-N-Out在中国有过品牌争议，在网络上引起不小的话题，不过引进CaliBurger的赵元同表示，有关品牌争议已解决，他很爱吃美式汉堡，因此才想引进台湾，他一定会好好经营并且提供最好商品及服务给台湾消费者。

为了提供最好的口感，赵元同在食材上下了很多功夫，像是牛肉找了所有进口商试菜，最后决定采用纽澳牛；蔬菜采用台湾在地食材，他说台湾的蔬菜水准很高。至于炸薯条使用的马铃薯，赵元同透露，美国进口的冷冻马铃薯炸出来薯条口感不佳，后来在专家建议下寻找台湾原生的马铃薯，没想到台湾马铃薯炸出来的口感及味道不输美国。


▲鳄梨酱鸡肉汉堡。（图／黄士原摄）

菜单上，CaliBurger的汉堡只有四种，两种牛肉汉堡（起司牛肉堡、双层起司牛肉堡）及两种鸡肉汉堡（鳄梨酱鸡肉汉堡、墨西哥辣味鸡肉堡），赵元同说，他想让营运更简单化，这样才让更专注在品质上，提供最好的服务。价格上单点经典起司堡单点155元、双层起司堡225元、经典鳄梨酱鸡肉堡165元、墨西哥辣味鸡肉堡165元。

CaliBurger
地址：台北市忠孝东路四段205巷7弄7号
营业时间：周日到周四 11:00-22:00；周五到周六 11:00-23:00


▲Burger Fix主推牛排等级的美式手工汉堡。（图／国宾饭店提供）

Burger Fix主打牛排等级的美式手工汉堡

Burger Fix是由国内知名饭店国宾饭店投资成立，主推牛排等级的美式手工汉堡，第一家安和店已于5月开幕，提供56个座位、半自助的服务模式，消费者自行在菜单上勾选餐点，交由服务人员确认品项、计算金额，厨房现点现做，由服务人员上菜，用餐完毕以菜单到柜台结账。

Burger Fix牛肉是进口美国加州BRANDT BEEF的纯种自然牛，以玉米为主食的全素喂养，之后再由专人切除多余的脂肪、肉筋，再进行绞肉，手工拍打。汉堡种类有经典牛肉堡(175元)、培根起士牛肉堡(205元)、韩式酥炸鸡肉堡(165元)、松露素菇堡(155元)。

Burger Fix
地址：台北市安和路一段21巷5号
营业时间：10:00~22:00
电话：(02) 2751-6628