文、图／影子
除了火锅外，烧烤应该是国人最喜欢的料理之一。介绍最近才刚开幕的烧肉店，在食材和服务上和一般烧肉店有很大的区隔，很值得介绍给大家认识。店面位于热闹的自由路上，附近烧肉店不少，像是桃太郎、乐神等，竞争可以说相当激烈。老板人很年轻，过去在餐饮界工作多年累积不少经验，该是实现自己开店梦想的时候了，终于在2015年六月中旬正式开幕。
和一般烧肉店不同的地方在于这里有专人负责烤肉，客人完全不用动手就有美味的烧肉可以吃。的确，根据我们过去在烧烤店经验，很容易把肉烤过头，造成口感不是这么好，如果由受专业训练的服务生来帮忙烤肉，客人倒是乐的轻松，专注享受美食就好。
这里的消费方式采单点，食材都是店家精心挑选，总品项看起来好像不多，但每一样都是店家主打，无酒精饮品60元可以无限畅饮。
蔬果沙拉69元
木钵上除了有生菜外，还有当季水果，看起来相当新鲜可口。
淋上最近推出的芒果优格，芒果味轻了一些，优格味道比例重，吃起来很清爽没错，但也似乎少了一个记忆点味道。
黄金松阪猪160元
有如玫瑰般绽放盛开的模样是近几年很夯的黄金松阪猪，一头猪也只有二片约六两重，因此有人称为黄金六两肉。食材以原味呈现是店家最大的宗旨，不用过多的调味料腌肉，就是为了不破坏好的食材美味。
透过训练有素的服务生，可以掌握肉的最佳赏味时间，不会有过老或是不熟的情形发生，以不急不缓的速度，将每一片肉完美呈现到客人面前。
上桌前会撒一点胡椒盐添风味，即使不沾烧肉酱，松阪肉自然原味与弹牙脆口的肉质是我们心头好。
当然也可以沾著烧肉酱汁吃，带有一点香甜的烧肉酱不会让肉变得死咸。
想吃得更爽口一些，店家提供的洋葱末或是葱花都可以拿来运用。
匈牙利长毛猪大里肌420元
听店家说匈牙利长毛猪本来就稀少，价格自然比较高一点，为了不破坏整块肉的美味，只用少许调味，保留食材本身原味。
好吃的东西值得等待，将猪大里肌放在碳火上慢慢将两面烤到金黄色。
里肌肉上保留了一点肥肉的滋润，在入口后随着油脂化开香气窜出，肉质因为油脂显得更脆弹好吃，让人惊艳匈牙利长毛猪口感极好，原来价格贵是有道理的。
猪大肠150元
大块猪大肠可以选择要烤得比较脆一点或是比较软一些，别不好意思向服务人员提出要求。
看着炉火上的猪大肠慢慢开始起变化，随着几次翻面后，表面带着焦脆的猪大肠随即上桌Up！
我们比较喜欢吃脆一点的猪大肠，表面烤得金黄而且还有焦焦的口感，撒胡椒盐就已经很好吃。
鸡腿肉120元／蒜味
烤法好像很特别，还额外准备了酱汁，店家说酱汁就只是把烧肉酱加蒜泥而已。
待鸡腿肉烤到八分熟之后丢入酱汁里面让鸡肉充分吸收蒜酱汁，光是蒜香就已经让人垂涎三尺。
吸收了烧肉酱汁和蒜味的鸡肉，香甜可口真的好吃，鸡肉肉质软嫩一点都不柴，很推荐～
烤虾160元
方便客人食用，中间的虾壳已经去除掉，吃的时候只要去头去尾就行。新鲜的虾肉只轻撒胡椒盐提味，虾肉的紧实与鲜味吃得出来。
北海道 鲜干贝320元
生吃等级的鲜干贝，只要两面稍微烤过就可以吃。
鲜干贝柔软多汁充满鲜味，真是豪华的享受。
带壳玉米笋79元
很少店家会提供带壳玉米笋，一般都已经把外壳剥除，保留外壳可以让玉米笋在烤的过程当中保留住水分，口感会更好。
即使烤焦也都没关系，反正外壳最后还是剥除。
烤完之后，店家会把外壳稍微往外剥掉一些，让客人可以方便食用。
香甜多汁的玉米笋，那种鲜脆度在口中吃的出来，小细节看到店家的用心。
日本山药79元
烤过的山药有一种洋芋片的香气，咬起来是脆脆地，愈咀嚼会带有一点黏液在口中，很朴实又健康的吃法。
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柠檬沙瓦120元(左)、梅酒沙瓦120元(右)
这二款都是特调饮料，像柠檬沙瓦带有柠檬清香与淡淡的酸加上调酒，喝来很顺口，梅酒亦有异曲同工之妙。
巨峰葡萄沙瓦120元
这是店长推荐口味，葡萄原汁下去调出比例好喝的沙瓦，这三种口味的沙瓦，影子觉得各有特色不错喝。
像这样由专人服务烧烤的店家在高雄应该不多见，完全不用自己动手烤肉，感觉有贵妇般的享受。以规模来说店家或许不是最大的，却是很用心经营，光是食材的挑选以及服务人员的训练，相信花了不少心思。以往吃烧肉总是喜欢大量沾酱吃，反而吃不到食材的自然原味，或许转换一种吃法，就像店家强调不腌肉以食材原味为主，更让我们体会食材的精髓，这样新型态的烧肉店，未来或许会趋于流行，很令人期待，也把好的店家分享给大家。
一九二八烧肉总铺
地址：高雄市左营区自由二路217号
电话：07-5589280
营业时间：11:30~14:30 17:30～01:30
