▲高朋满座的“发起人肉骨茶餐馆”。（图／记者陈姿吟摄）
记者陈姿吟／新加坡报导
到新加坡必吃的肉骨茶有多家名店，像是黄亚细、松发、亚华、榕城及发起人等等，新加坡旅游局大中华区华东区处长关淑敏就说：“讲到哪一家好吃，我们新加坡人可是会争论的呢！”可见各家各有美味之处。不过其中“发起人肉骨茶餐馆”是港星周润发的最爱，据说发哥每到新加坡必吃发起人肉骨茶，有名人加持也让小店更广为人知。
老板蔡正坤年轻时卖猪肉，20多岁改卖肉骨茶，但他深知在新加坡要做肉骨茶就要作出特色，他自信的说：“因为卖猪肉的经历，我知道猪肉哪个部位最好吃。”蔡正坤强调，煮肉骨茶的猪排一定要三层肉中间带有油花、且油花要比一般长的才会好吃；至于汤头，他说完全没有拜师学艺，只能自己慢慢尝试、调整口味。
▲发起人老板蔡正坤。（图／记者陈姿吟摄）
▲三层肉中间带油花的猪排骨。（图／记者陈姿吟摄）
从40年前咖啡店旁路边的小摊位，到现在成为高朋满座的名店，发起人是很多人心中最好吃的肉骨茶店。蔡正坤指著墙上数不清与名人的合照，他说：“周润发每次到新加坡，几乎都会来吃我们家的肉骨茶。”脸上有藏不住的骄傲。
▲蔡正坤表示，周润发到新加坡几乎必尝发起人。（图／记者陈姿吟摄）
新加坡肉骨茶特色在于厚重的胡椒味，发起人的汤头清甜带有椒香，猪肉骨油花分布均匀，汤头渗入肉质里，尝一口的确是恰到好处的美味；另外，清汤还可免费无限续加，随时都保有“热腾腾”的汤头。店家也提供外带料理包，回家后加上排骨就能轻松煮上一锅新加坡肉骨茶。
▲发起人肉骨茶是新加坡名店。（图／记者陈姿吟摄）
发起人肉骨茶餐馆
地址：新加坡347马里士他路,邮区329777
电话：（65）9099-3338
营业时间：上午12：00至14：30、晚上18：00至02：00（周二公休）
