文、图／KUNI

(超美味的酱烧鸡肝)

纪どり，一家朋友们大推的烧鸟居酒屋，开幕没几个月。傍晚来到林森北路巷弄间灯火阑珊之处，优雅的木造店面，招牌上写着汉字："纪どり烧鸟居酒屋鸟居酒屋"走进店内，客人不多，几乎都是日本人，幸好还有一位台籍女外场。

可别慌，除纯日文菜单外还有特地翻译好的中文版本，加上服务很有耐心，一不小心就点了一堆：

洋芋沙拉(NT.170)
牛筋味噌煮(NT.200)
鸡脖子(NT.160)
鸡腿肉(NT.140)
茶泡饭(NT.140)
鸡肝(NT.160)
鸡皮(NT.120)
鸡肉葱串(NT.140)
鸡心(NT.140)
芦笋豚肉(NT.160)
鸡翅(NT.160)
鸡?(NT.100)
猪五花(NT.140)
鸡屁股(NT.140)
烤饭团(NT.50)
鸡软骨(NT.140)
鸡肉丸(NT.160)

(门口)

(板前可观赏师傅现场烧烤表演)

(招待的小菜)

(师傅正在烧烤)

(惊人的一幕)

已很久没吃到这样厉害的日式串烧了，主要以鸡为主。废话不多说，从洋芋沙拉领头，微温，以醋酸为主轴开始暖胃。

牛筋味噌煮，炖至近乎到烂的地步，味道非常重，借着辛与咸挑起我的好奇心。鸡颈超嫩，充满油脂。鸡腿是第一道酱烧，突然浮现的炭烧香气有够迷人。此时一碗茶泡饭，又热又烫，但还不致烫嘴。淡雅汤头，好像能将胃里的油腻清掉，将空间重新格式化。

(洋芋沙拉)

(今天喝久保田)

(日本常见的清酒喝法，刻意斟至满溢到方盒里)

● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

(牛筋味噌煮)

(鸡脖子)

(鸡腿肉)

(茶泡饭)

酱烧的鸡肝超好吃，入口后差点叫出来，嫩到会化开，有如嫩煎法国鹅肝。这熟度不好抓，日籍师傅虽然暂时回日本，但台籍副手今天表现够抢眼。

(本日最惊艳：酱烧鸡肝)

鸡皮也是不凡，刻意烤焦点，炭烧香，微脆内嫩，让向来唯恐避之不及的皮下油脂升华。鸡肉串里夹着葱段，酱烧后变得香甜，鸡心则意外地普通。此时一碗撒必思的鸡汤，一点胡椒提味，来得恰是时候，福至心灵。

今天的芦笋豚肉与猪五花都很无趣，看来猪并非他们家的强项。鸡?则出现了恼人腥味，让人讶异。

(鸡皮)

(鸡肉葱串)

(鸡心)

(撒必思的鸡汤)

(芦笋豚肉)

(鸡翅)

(鸡?)

(猪五花)

朋友热力推荐鸡屁股，不得已只好点一串来试，没想到不试则已，一试惊人。大概是这辈子吃过最好吃的鸡屁股了，这东西从没爱过，今天却如此美味，实在太神奇。

鸡软骨也有点新意，骨头上留些肉，烤得不光是脆，而是带柔柔嚼劲。最后的鸡肉丸子，葱烧香气领头，在黄澄澄的生蛋黄里头打滚一下子就好，别有风味。

(鸡屁股)

(烤饭团)

(鸡软骨)

(鸡肉丸)

(泡在生蛋黄里别有风味)

付完帐后出了店门，忽然想到，鸡应该对这家烧鸟店非常恨之入骨吧，根本就是鸡的克星。

纪どり烧鸟居酒屋(纪鸟)
地址：台北市林森北路85巷14号
电话：(02)2511-6616
时间：18:00~23:00

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