文、图／空少的咖啡之旅
The Brew Orchestra-新山代表性的精品咖啡厅
或许一些台湾人对于新山这个地方还有点陌生，新山是马来西亚第三大城市，也是柔佛州(Johor Bahru)的首都，空少的很多马来西亚的同事也是从这边来的，都会简称 JB，柔佛州是马来西亚最南边的一个州，非常靠近新加坡，这次空少也是从新加坡直接搭公车过海关就到了这边，非常的方便！
由于汇率跟物价的关系，很多新加坡人会来这边饮食消费血拼，有点像是香港到深圳一样，空少很想去的乐高主题乐园也在这边！而这次要介绍的精品咖啡厅是 2014年马来西亚爱乐压冠军 Isaac 的 The Brew Orchestra。
年轻帅气的老板，充满着理想，回到了在精品咖啡还未盛行的家乡，勇敢的开了这间以咖啡为主的精品咖啡厅。他们的 Head Barista 韩国美女首席咖啡师也是同样在韩国修读 Q grader 的同学，很遗憾地因为她身体不舒服所以这次没有见到面，不过从照片可以看得出是美女咖啡师。
老板在韩国取得 Q grader 咖啡品质鉴定师的专业文凭，由于空少本身也有考取这张文凭，所以在访问的过程有分享了彼此在难度不低的考试中辛苦的过程。
Q grader 是什么呢？
基本上要通过18项咖啡相关的测验，其中有咖啡比对测试，酸度辨认，味觉门槛测试，杯测及咖啡生，熟豆辨识等等。每一项测验通过才可以获得美国咖啡协会颁发之咖啡品质鉴定师证书 ( Licensed Q Grader Certificate ) ，并将其姓名登录在该协会网站。
咖啡品质的要求及Q grader 咖啡品质鉴定师的专业，加上宽敞舒服的空间及具有设计感的装潢很快地成为新山区具代表性的精品咖啡厅。Brew Orchestra 这么名字的由来交响乐，每一种咖啡都是不同的乐章，而每一种冲煮器具都是不同的乐器，交织出美味的音符跟乐章，真浪漫的曲名(取名）。
整体设计不管是室内，品牌 Logo ，菜单设计都看得出在细节上的用心。天花板像琴弦般的设计，有种优雅及浪漫。店内宽敞舒服的环境，有大长桌适合会议，也有四人小桌适合约会或朋友相聚，咖啡馆设计我很在意座位之间会不会太过壅挤，这边完全不会有这样的问题。本身与很喜欢北欧极简的风格，店内使用的北欧韦格纳设计式的椅子符合整体空间，简约一体成型非常有美感。
虽然不是自烘，但Isaac 对于店内使用的咖啡豆品质非常的要求，都是希望店内咖啡豆的分数都是几近 90分或以上的咖啡鉴定分数，来到这绝对不会失望。
The Brew Orchestra @ Taman Molek
Add: 19, Jalan Molek 1/5C, Taman Molek, 81100 Johor Bahru, Johor.
Tel: 0111-7630623
Business Hour: 10am-10pm (Sun-Mon), 10am-12am (Fri & Sat)
Facebook: The Brew Orchestra
空少的咖啡之旅
透过多年的飞行以及专业咖啡师的角度探访在全世界的精品咖啡厅。
作者 : 现任空服员 ，SCAA美国精品咖啡协会咖啡师一级认证合格，SCAA & CQI Q Grader 咖啡品质鉴定师，FB、Blog、Instagram : world_coffeeshop
