▲马祖的酒近年越来越为人所知。

记者于佳云／马祖报导、摄影

一个酿得出美酒的地方，往往也伴随的好的风土和丰富的历史文化，因此，有时品一杯酒不仅是感受它的香气和口感，还能在入喉后激发对产地的想像。位在台湾最北端的离岛马祖，因为交通变化大而相较其他离岛多了层神秘面纱，可是这里的酒香却得以挟带着马祖的海风和温度飘洋过海，甚至传至世界。

▲装在坛中的马祖老酒。

说到马祖的酒，当然就不能不提八八坑道。过去作为军方停放战车用的八八坑道现已作为储酒使用，走在花岗岩构成的坑道中，阵阵酒香扑鼻而来，温和甘醇却有着温暖厚实的香气，光是用闻的就仿佛微醺。八八坑道存放的酒分别是坛装的老酒和钢桶中的陈高。其中，老酒更是马祖最具代表性的酒，混合米、红?和水后发酵，滋味酸甜，是马祖人坐月子时不可或缺的味道。

▲八八坑道是由花岗岩构成。

▲这条通道以前可以通往南竿机场。

而八八坑道中所存放的酒都为马祖酒厂使用，建立于民国45年的马祖酒厂，早期只卖给军方，直到民国98年才开始对外贩售，产量也较少，不过却在国际评比中受到金牌奖的高度肯定，其中的58度马祖高梁更是国宴指定酒，有别于金门高粱的甘烈，喝起来口感更佳绵柔。而为了突破传统的酒品贩售，马祖高梁今年与五木拉面合作的马祖老酒细面和老酒面线更在台湾一炮而红，让人对这间有62年历史的老酒厂有全新认识，也用不同的方式品尝老酒的韵味。

▲马祖酒厂建于民国45年。

▲马祖老酒细面在台湾上市不久即抢购一空。

马祖酒厂董事长说：“老酒是马祖的根，高粱是叶。”，而若是要寻根，就得从老酒的制程开始。在南竿四维村的林义和工坊是马祖少数可以体验老酒制作的地方，从老酒原料的解说到亲手制作，一步一步参与老酒的制作过程，最后装在坛中带回，约放置25天左右就可以品尝亲手酿制的老酒，将马祖的根带回家中发酵，透过舌尖记忆马祖之美。

▲老酒的材料十分简单。

▲搅拌均匀的样子。