文、图／viviyu

还记得二年前到金门时也曾到过良金牧场，当时还深入牧场看看金门吃酒糟的牛儿们有多可爱，这次则是为了刚开卖的鲜涮牛肉面，吃过美国牛、澳洲牛、台湾牛、日本牛，这次要来尝试金门酒糟牛肉面，而且是用鲜涮的方式，小孩们吃到碗底朝天是有多美味呀？

还记得第一次来金门时为了找这金门正字标记的电话亭找了好几处，现在良金总店就有一个，想拍照来这儿就拍的到，之前来时才刚建好的店面，现在又更完善了，而且前方很好停车。

店内卖的最好的就属牛肉干，也是亲友们指定必买的伴手礼，来到专卖店内供货最齐全，最新推出芋头牛轧糖也很好吃。

此次到访良金发现柜子上多了许多有关于牛的艺术品，像是这是披头四牛耶…

适合需要补充营养的朋友则是可以选择牛肉精华饮，像是术后或是孕期胎儿太小，可以试试牛肉精华饮，年节送礼也很适合。

高梁牛肉炉相信大家也不陌生，最近在各大卖场、全联、爱买、家乐福…都买的到，也可以选择宅配的方式购买，小家庭一包一餐刚刚好，不过都已经到金门当地了，当然是要来尝尝最新鲜的涮牛肉面Up!

从民国79年良金牧场为处理酒糟过剩污染海洋问题而饲养金门酒糟牛，现在特别推出金门和牛等级的酒糟牛肉面。

除了红烧牛肉面没有附牛三宝，小菜类味道都蛮不错的，尤其是那冰镇苦瓜让原本不敢吃苦瓜的我也觉得好吃，有梅子的香气又保持脆口很美味。

良金牛三宝分别是牛腱、牛筋、牛肚，卤的相当入味，搭配着清爽的涮牛肉汤一起享用特别好吃，建议店家将酱另外沾，我觉得不沾搭著洋葱也好吃。

鲜涮酒糟牛肉面$388/尝鲜优惠$288

先看看这金门酒糟牛肉如雪花般的肉质，由店员帮忙淋上热高汤之后熟成的温度，最好刚淋上就马上食用，吃起来比较嫩。

当热汤缓缓淋上时热气与香气不断飘出，看着红色的牛肉片渐渐变的粉嫩，这过程还真是折磨人，想快点吃到呀~

当热汤淋上牛肉之后这就是最佳品尝时间，可别放太久会太熟呦。

先来说说这汤非常的清澈，使用三天熬煮的牛骨才能熬成浓而清爽的高汤，再搭配着略带粉红色泽的涮牛肉片，带着点牛肉的甘甜鲜美滋味，让我很惊讶原来金门酒糟牛的品质这么好。

底下放的则是特制的面条搭配，面条很有弹性搭配清爽的汤头很顺口。

嗜辣或是吃牛肉面喜欢有酸菜搭配也可以自行添加，我喜欢加些辣油更香。

红烧酒糟牛肉面$150

家中比较常出现红烧口味的牛肉面，二个小孩一向是牛肉面的爱好者，还在景点时就催促我快点来吃牛肉面，一看到牛肉面上桌好像是什么人间美味一样，夸张到邻桌的客人都一直看着他们，心里应该是想这二个小孩怎么这么会吃吧？

anita早已咕噜咕噜的吸吮著面条，开心大口吃着这么大一碗牛肉面她竟然吃光光还分食我的，超强的!!

半筋半肉的红烧牛腱肉，就连小孩都能轻易享用，而且吃到一点都不剩，汤头带着些八角、月桂叶的香气，虽然说是红烧却也不会油腻，汤头已过滤杂质，喝起来也很香。

顶级和牛牛肉面$588/尝鲜优惠$388

趁著八月刚开幕所以有推广价，澳洲顶级和牛的油脂比较多，随餐附有牛三宝、小菜、热茶和甜点，也是采取切著薄片淋上热汤的方式。

粉嫩的色泽冲泡的正是同一款牛骨高汤，即使是同一种汤头搭配的肉质不同可能味道也有些许的差微，像这澳洲牛肉汤品喝起来会有少许的杂质没这么清甜。

吃牛肉面我第一口喝的就是汤，汤如果好喝，牛肉面就肯定好喝，鲜涮牛肉面喝起来的汤头接近清炖的清爽。

吃鲜涮牛肉面时不要讲话，就专心的吃牛肉面才能将肉质维持在最好的状态，如果可以的话牛肉不要泡著汤以免过熟，赶紧大口吃肉吧。

澳洲和牛吃起来的口味油脂分布较多，但也因为饲养方式的关系，草腥味会比较重一些，比较起来我喜欢吃金门酒糟和牛多一起，油脂分布的较均匀。

看看Vincent自己解决一大碗还将汤喝光光就知道良金牧场牛肉面多深得小孩们的心，别以为我们没吃早餐才会这样，其实在民宿享用过美味丰富的早餐还吃成这样呀…

真的是吃到碗底朝天，一丁点也不剩，超级捧场的。

甜点-牧草心霜淇淋

原本是良金员工的福利，进而到店内提供客人甜点，目前没有单份贩售，因为原料取得不易，想吃还是得到店内吃牛肉面才品尝的到哦!!

牧草心加上牛奶的香气很顺口又不会甜腻，吃起来很顺口且冰凉，很好吃，以这为最后的结尾很不错。

这次到良金牧场享用鲜涮牛肉面的确是让我尝到了金门酒糟牛肉的特别之处，而且只有到金门才吃的到，别的地方吃不到，供餐期间因为店内只有12个座位，所以最好要事先预约或早点去吃比较能避开人潮，如果有到金门可别错过了只能在当地才能尝到的美味牛肉面哦!!

金门良金牧场-鲜涮牛肉面

电话：(082)335-886、331-883
金门县金湖镇渔村28-1号
网址：www.liangjin.com.tw

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