文、图／KUNI

(老板叶荣贵前一天在乌来钓到的香鱼)

不少名人加持的安和担仔面位于远企后方，沿着和平东路过了敦化，看到安和路转进来一下子抵达。常见台式小吃简略装潢，乍看下毫无特别之处。走进店面，白色墙壁上密密麻麻都是签名。来自各政商界的名流似乎竞相帮忙背书，满怀期待之下就座。

今日用餐内容：
鲁肉饭
白菜鲁
熏鸭
过猫
野钓香鱼
卤大肠
红烧蒜苗鲨鱼

许多菜色没标示出来，要看厨房当天出什么点什么。好比听到今天没鹅肉却有刚熏好的鸭，当然请厨房切一盘。恰巧遇到热爱矶钓的老板叶荣贵，他说昨天刚从乌来野钓一些香鱼回来，所以也点一份尝鲜。

(门口)

(满满都是名人的签名)

(本日的特色料理与小菜)

(比如老板昨天在乌来钓到的香鱼)

(常态性菜单)

从鲁肉饭开始印象不差，重口味的卤汁黏稠调性，明显胶质咸中带些许微甜。可惜白饭似乎没闷够，部分偏生。白菜鲁香气足，但刻意不闷煮到软烂，藉软嫩的膨皮(炸猪皮)增添好感。

熏鸭我选鸭腿部位，没想到切时有去骨，且去得干干净净。肉嫩且同时拥有漂亮的弹性与迷人肉汁，配上两种沾酱，当中尤其甜辣酱味足，调得好。强烈的烟熏香气从最起初就伴随在旁，一直坚持到最后。

(鲁肉饭)

(白菜鲁)

过猫，简单地凉拌，酸得恰到好处。卤大肠则是今日唯一败笔，入味但非常韧硬。蒜苗鲨鱼让人开心，红烧个性虽弱，但刻意留下大量厚实鱼皮与软腻胶质就是美味耐吃。

个人向来极爱香鱼，但野生的倒是首次品尝。尺寸略小，炸得酥黄，配点胡椒盐能一口连鱼头带骨整条咀嚼吃掉，过瘾。鱼腹微苦回甘是香鱼最有特色的魅力之一，今天亦不例外，这一盘太令人心满意足啦。

(卤大肠)

(红烧蒜苗鲨鱼)

(凉拌过猫)

(烟熏鸭腿)

(老板热爱矶钓)

(昨天刚钓到的香鱼)

(能整只带骨一起吃掉，微苦回甘的鱼腹太有魅力啦)

紧紧抓住名人胃口的安和担仔面，在价位上不得不说，实在不便宜。朋友甚至戏称小吃级的装潢，五星级的消费，但离开前望着柜台旁一堆不知名的好料向我招手，不禁又开始饿了。

安和担仔面(安和担仔面)
地址：台北市大安区安和路二段178号
电话：(02)2736-9973
时间：11:00~00:00

用音乐来诠释美食
小提琴家KUNI
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