文、图／麻吉小兔

2015年CNN推荐台南必吃19项在地美食中（CNN原文），有一家就是小兔台南家族从小到大最爱的【肉伯火鸡肉饭】，也是许多美食饕客、在地乡亲非常推崇的台南超人气小吃。（台南美食书、网络上写肉伯火鸡肉饭的文章族繁不及备载，小兔也就一直懒得写，真心不想再有更多人去吃。）

虽然用什么“地表上最好吃的火鸡肉饭”来形容肉伯火鸡肉饭实在是太庸俗，但是肉伯对我们来说，就是有这种神圣地位，在我心目中，无论嘉义或是全台湾都没有可超越的店家，而目前只要小兔带去吃过的朋友，还没有不爱的，每次回台南也绝对会去报到，更是台南家人生活中的家常便饭。（食物口味各有不同，文章叙述纯粹个人观感。）

没想到！没想到！没想到！【肉伯火鸡肉饭】竟然在台北信义区开了第一家分店，首日试营运中午看到老饕前辈脸书打卡，还以为他又跑去台南，想不到竟然是在台北信义区，当下内心非常激动，问了大哥地址，查了电话去问营业时间只到晚上8点或售完为止，下班立马就冲了，只想解除一下自己这3个月无法回台南的忧郁啊。

原本大哥还觉得口味跟台南本店相比还是有点不足，劝我不要期待过高，可是能够在台北吃到这碗火鸡肉饭，是乡愁、是乡愁、是乡愁…，小兔已经感动到内牛满面，超满足的呀。

肉伯现场亲自坐镇，火鸡肉饭依然是熟悉的味道，丰富入味又鲜甜的高汤淋上白饭，铺上火鸡腿肉片口感更为鲜嫩扎实，而且非常清爽可口，不像台北一般干柴的鸡肉丝难以入口，或是加上油腻的鲁肉充当鸡肉饭，还曾经有公司同事称赞肉伯是他这辈子吃过最好吃的火鸡肉饭。

再来一盘火鸡腿肉，搭配清爽的紫菜汤，或是虽然偏甜但裹一层透明薄粉非常滑嫩好吃的肉羹汤，还有清爽不油腻也不过咸的笋干，这就是我们台南在地家常美食，想不到能够在台北吃到，真的非常开心啊！（扁鱼白菜汤/鲁也是招牌，但是只有2人吃不了太多就没点。）

问肉伯怎么会想来台北卖，肉伯说台北没有我们这种火鸡肉饭，只有鸡肉丝（一般肉鸡胸肉丝，白又干柴），所以来台北卖卖看。我猜大概有了CNN加持，所以肉伯也想给下一代有新的传承吧。

才首日试营运，晚餐陆续很多客人进来，都会说自己是台南人，从小吃肉伯长大的，跟肉伯闲话家常，也能感受到他们与我一样压抑的激动情绪，看来需要解乡愁的人不只是我呢。

【肉伯火鸡肉饭-台北信义分店】装潢也有别于台南传统老店，环境更加清爽明亮，点餐方式也有改变，希望能够好好维持这份美味，只怕人会很多，用餐时间可能就不适合前往人挤人，营业时间从早上11点至晚上20点，下午不休息，建议可避开用餐时间。

【肉伯火鸡肉饭-台北信义分店】选择在黄金地段的信义路四段，靠近基隆路口，就在韩国大妈烤肉隔壁一带。

装潢有别于台南传统老店，环境更加清爽明亮，点餐方式也有改变，有种创新传承的意味。

肉伯现场亲自坐镇，火鸡肉饭依然是熟悉的味道。

点餐方式也跟台南传统老店有很大不同，改以拿托盘点餐取餐方式，最后结账。

跟台南老店卖的项目都一样。

火鸡肉饭+火鸡肉切盘、紫菜汤、肉羹汤、笋干，是我们一般的组合吃法。

丰富入味又鲜甜的高汤淋上白饭，铺上火鸡腿肉片口感更为鲜嫩扎实，而且非常清爽可口，不像台北一般干柴的鸡肉丝难以入口。比台南贵20元，但是相较店租、人力等成本，这实在是很正常的。

火鸡肉切盘一直也是我很喜欢的，使用的几乎都是腿肉，口感很鲜嫩。

其实火鸡翅切盘、火鸡尾切盘也都不错，大家可以试试。

笋干偏甜鲜脆，但是很清爽，也不会太咸或是不正常的酸。

通常在台南我们都偏爱火鸡肉饭搭配清爽的紫菜汤。

不过我个人偏爱肉伯的肉羹汤，台南老店的肉羹其实很甜，为了肉羹块我还是会点，台北好像有减了一点甜度，对我来说比较刚好，裹上一层薄粉让肉羹口感更加滑溜，搭配香菇与笋丝很丰富。

火鸡肉饭便当则用了圆形便当盒，跟台南老店传统便当包装不太一样。

刚来台北开分店，相信还是有一些需要调整的空间，但是基本上还是熟悉的味道，能够在台北吃到就已经很满足了，希望台北的朋友们会喜欢，至于台南乡亲如果在台北很想念肉伯火鸡肉饭的话，以后就有地方可以解乡愁Up。

【肉伯火鸡肉饭-台北信义分店】
台北市信义区信义路四段405号（近基隆路口）
电话：02-8780-3388
营业时间：上午11点-晚上20点/售完为止

【肉伯火鸡肉饭-台南老店】
台南市中西区公园路12-2号（气象局对面、奉茶与酒河豚居酒屋隔壁、近民生绿园）
电话：02-228-3359
营业时间：上午10点-晚上20点/售完为止

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