文、图／KUNI
(Joseph新作：鸡肝沙拉)
一直想试试Joseph的菠菜咖喱，这东西在台湾不常见，之前想吃道地的得远赴天母的名店番红花。前阵子跟Joseph订过几次，由于他一直没找到满意的菠菜叶，所以未能成行。
番红花与想想厨房在味道走向上截然不同，前者对我来说属淡雅古典北印度风，后者则充满奔放色彩的南印度，但这部分Joseph要是听到一定会大大否认的阿。
南北印度料理的分法听过多种版本，除味道上区别外，其实还有烹调手法，好比香辛料加入的时间点，以及北部大多使用鸡羊，南部则海鲜与蔬菜居多。众说纷纭，有时就别那么计较了，自己喜不喜欢最重要。
中午大太阳下再度来到伊通公园邻近的想想厨房，这次坐在里头，没想到这里空调较差所以有些闷热。
用餐内容：
本日例汤(NT.120)
干贝芒果咖喱锅(NT.680)
鸡肝咖喱沙拉(NT.450)
软壳蟹佐青芒果酵素(NT.450)
羊肉菠菜咖喱(NT.550)
除干贝与例汤外其他都不在菜单上，全出自Joseph最近的灵感，这些应该会出现在下一次的新Menu里吧。首先上桌的是没喝过的栗子花枝汤，一个字：妙！入口后马上从鼻后腔里感受炭烧栗子香，然后微苦与咖喱，突然间一点香菜。
(栗子花枝汤)
干贝芒果咖喱锅应该是今天最不满意的，分量偏少的干贝香气略乏，不论单吃或沾酱主题皆不明显。细尝酱汁很有意思，不是咖喱中带着芒果，而是反过来："芒果酸甜中带出咖喱香气与微不足道的辣。"
可惜酱汁太少，仅浅浅一层，无法像巧克力锅那样给干贝泡个舒服的咖喱澡。后来反映过才知是内场失误，酱汁的确是没给足。
(干贝芒果咖喱锅)
(半熟的干贝)
(沾上芒果咖喱酱汁)
鸡肝沙拉，simply genius！鸡肝，甜桃与咖喱三种完全不搭嘎的食材结合一起，完全无法想像的违和与冲突，实尝时却成为萍水相逢的好友。在厚重鸡肝与咖喱中，甜桃逐渐甜美而芬芳，非常喜欢！
话说回来，今天的烤饼简直太像印度版的拿坡里披萨，少了粗旷，多了一股细致。接下来的软壳蟹也很特别，主要是因为酵素沾酱，在前一道厚实又重口味的咖喱味觉后，突然蹦出来自酸梅的清爽甘甜，有意思。
(Joseph新作：鸡肝沙拉)
(应该是今天最爱的一道)
(软壳蟹佐青芒果酵素)
(软壳蟹沾酱汁)
(再用生菜包起来吃)
终于出现了，朝思暮想的波菜咖喱。简单而不做作的咸，淡雅的香气。差点以为坐在番红花里，但从逐渐增强的菠菜味道中找到了区别。羊肉非常大块，微微带点胶质，重点是非常，非常地嫩，或说细嫩准确些。另带着些许弹性，好吃得不得了！
此时Joseph有空过来打声招呼，我跟他称赞羊肉很棒，他笑着说这是低温烹调而成的羊肩部位，但不是用舒肥机，而是下班回家前把肉放进烤饼的炉子里，用余温闷到第二天早上开店，约六小时。
(我的天，你睡这么少！？)心想，好家伙，所有酱料与香料都坚持店里自己制作，现在连烤炉的余温还能使用得这么神，还可以把鸡肝，甜桃与咖喱结合成一道美味，还有什么是Joseph幻想不出来的啊！？
(期盼已久的波菜咖喱)
想想厨房 Joseph Bistro
地址：台北市中山区松江路69巷13号一楼
电话：(02)2508-1329
时间：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Sat
用音乐来诠释美食
小提琴家KUNI
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