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▲新竹美丽信也推干式熟成肋眼牛排。(图／美丽信提供)

旅游中心／综合报导

干式熟成肋眼牛排是许多人心目中的顶级美食，但离开大台北，提供干式熟成肋眼牛排的餐厅并不多。不过住在新竹的饕客有口福了，新竹美丽信酒店的乐融餐厅新推出干式熟成肋眼牛排，28盎司超大分量、严选美国PRIME等级的带骨肋眼牛排，双人共享价3,999元起。至10月31日前，点用干式熟成肋眼牛排即加赠西班牙精选AMORA红酒一瓶。

所谓的干式熟成，是将牛肉置于专业的熟成室中，透过温度跟湿度的严密控制，蛋白质经酵素作用后，肉质逐渐软化而内敛成更为圆润浓缩的风味；也因为熟成后的肉质，表皮的耗损高达30%至35%，使得干式熟成的肉品价格高居不下而更显珍贵。

新竹美丽信酒店提供的带骨肋眼牛排，以炉火高温碳烤的方式，导引牛肉内在风味，主厨推荐以三分熟的方式来享用此款带骨肋眼牛排，同时搭配4款沾酱提味，包括玫瑰盐、芥茉籽、辣根酱、黄芥末。凡于乐融餐厅点用干式熟成肋眼牛排，可享用现场自助餐台上的精致餐点，包含鲜活生鱼片、沙拉吧、冷盘、起司盘、汤品、面包、手作甜品、水果、冰淇淋等等。

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