文、图／影子
这几年深夜食堂文化崛起，烧烤店像雨后春笋般愈开愈多，烧烤迷人香气，配上一杯啤酒，是许多上班族下班后轻松的地方。在这样竞争激烈的市场，中华料理手作串烧还能异军突起，并用精湛手艺征服我们，相信值得来跟大家分享。
过去还只是夜市路边烤肉摊，老板烤肉的手艺深受客人喜欢，在今年六月初终于有属于自己的店面，只是烧烤市场竞争更激烈，店家坚持以手工自制以及新鲜食材，来面对这场硬仗。
当初的摊车继续延用，看得出来经过长期风吹雨淋，留下难抹的岁月痕迹。这家店是老板夫妇的心血结晶，过去曾经在台北当过厨师的老板，有一定的手艺，回来之后选择从路边摊烧烤重新开始，几年下来也做的相当不错，为了提供更好的用餐环境，老板选择将经营多年的路边摊改成店面经营。
店里所有串烧所用的酱汁和食材都是老板一人包办，肉类也是从生肉烤到熟，不像其他夜市烤肉会先烤到半熟再等客人点餐时再烤，一气呵成的烤法，可以把食材的鲜味保留住。
有冷气供应的内用区，播放着轻松音乐，环境倒是干净和舒适，略带昏暗的光线，营造出吃烧烤的fu。
饮料或是酒精类饮品，由客人自取，最后再一起结账。
餐点大致上分为串烧、炸物、炒物、煮物这四大类。从开幕之后不断调整菜单，最后想必应该都是店家拿手料理。
桌上的点菜单直接勾选，再给老板即可。开店之初只有老板夫妇二人在店里服务，东西现点现做，如果人多时，要有耐心等待一下。
孜然羊肉串40元/串
羊肉的扎实咀嚼感，以及孜然粉拿捏恰当，烤出来的羊肉串，不仅香味十足，味道也无可挑剔。
烤黄绿红40元/串
配色漂亮的青椒、甜椒、香菇，被切成整齐的方块方便食用，蔬菜的水分也不因烤过之后变得干涩。
爆浆起士猪40元/串
好特别的起士丸子，外层包裹着猪肉，里面的起士还会爆浆呢。
酱烧杏鲍菇40元/串
老板真的有二把刷子，能够把杏鲍菇水分保留得这么彻底和多汁，在场的我们无不竖起大拇指说赞，目前还没吃过可以超越店家这么多汁的杏鲍菇，而且上面的酱汁味道很棒和杏鲍菇很搭，必点。
泰式椒麻鸡60元/三支
照烧鸡腿串40元/串
鸡腿肉吃起来怎么能这么Juicy，外面一层焦香酥脆，里面的肉汁保留完整，鲜嫩多汁实在太惊人了。
豆乳雷神槌60元/三支
名字取得真逗趣，豆乳鸡很入味不说，整个炸得好香好酥，肉质一点都不柴唷。
烤鲜蚵100元／二颗 (季节尾声鲜蚵比较小，会是三颗100元）
用柠檬清香和酸味，以及店家特制的酱来提味，味道独特好吃。
软嫩蜜大腿70元/串
重量级的蜜大腿绝对是为了嗜肉朋友所准备，以蜜汁手法处理，香甜大口吃肉的感觉很过瘾。
黄金虾串60元/串
由数尾虾子裹粉再油炸，吃得到完整虾子，美奶滋搭炸物真好吃。
猪肉可乐饼70元/2块
可乐饼可是扎实用猪肉制作，连咖喱酱也亲自熬煮，口味香甜，小朋友应该会喜欢。
柠檬虾200元/10尾
因应夏天是以冷盘处理，冬天会改成热食料理。以柠檬汁和梅粉调成酱汁来提味，虾子剥壳后可以沾上酸酸甜甜的酱汁一起吃会很爽口。
蒜香猪肉串40元/串
有点厚度的猪肉没有我们以为的干柴，佩服老板可以烤得这么好吃。
南洋鸡肉烧40元/串
带有辣味的南洋鸡肉烧，连涮酱都是老板自制研发，鸡肉从生烤到熟，肉质香嫩可口。
生烤鸡心40元/串
一般外面烤的鸡心都是先烤到半熟，等客人点了再烤，这样的鸡心吃起来比较没有那么Juicy，店家是直接从生的鸡心烤到熟，口感吃起来果然有差。
乳酪欧姆蛋50元
看似很平凡的欧姆蛋香味四溢，松软的欧姆蛋一挟取，里面看得到乳酪融化，虽不到爆浆程度，也足以让欧姆蛋吃起来有特色。
炙烧七里香40元/串
老板的烤功无庸置疑，一看就知道很酥脆，鸡皮的部位烤得很酥脆，连油脂香气都闻得到。
炙烧鸡节翅40元/串
看看外面的鸡皮烤得有多香酥，令人垂涎三尺！
中华拌面30元
烧烤店还卖拌面，是店家贴心之举，主要是针对预算没这么多的客人设想，只需花少少的钱可以有个饱足感。
味噌蛤蜊鸡汤80元
蛤蜊和鸡肉的鲜甜释放在味噌汤里面，不同层次的鲜味一次喝到，非常物超所值。
二十道串烧、炸物吃下来，实在太令人惊艳。因为不喜欢和别人一样，龟毛的老板从酱料到口味研发全都自己来，就只为了让客人吃到Juicy串烧，问老板有没有什么撇步，老板只简单说是从生肉烤到熟而以，在我们看来根本是专业级的烧烤，除了牛肉外，每一道我们几乎尝遍，没有什么可以挑剔的，这么好吃的串烧不分享给大家，实在说不过去，这是我们目前吃过几家串烧中，最鲜嫩多汁的一家，值得收在口袋名单内，推荐给大家。
中华料理手作串烧
地址：高雄市三民区大昌二路309-1号
电话：0922-332655
营业时间：18:00~01:00
公休日：周一
