▲不论是叉烧去筋或是脆皮烧肉的酥皮，都可看出师傅的用心。

文、图／九五恶妻

个人很喜欢吃港式烧腊饭。一盘白饭简单放些配菜，再放上几块叉烧、油鸡，淋勺酱汁就可上桌。看似单纯，却又考验了师傅火侯、调味的功力。在台北中]高中附近，有间“大老二美食店”，想吃叉烧时总会去光顾一番。

大老二的店面，的确很像香港街头常能看见的小铺子：简单的几张桌椅、贴在墙壁上的菜单、海报，色彩缤纷。有时板着脸切肉的师傅，默默也散发着香港厨师的硬骨子气。

▲高挂大老二店内的叉烧。

点一盘双拼饭，脆皮烧肉外层已经烤成深褐色，薄薄一层咸酥又香，肥瘦分明的猪肉在盐味勾勒下散发鲜甜与柔软，温润的油脂香气也充满了口腔。暗红色的叉烧肉有着麦芽糖的甜气，外表微干，内部则充满了肉汁的湿润感，纤维感分明又不会过柴。经过仔细的除筋处理，也让叉烧肉越咬越香，配上淋著酱汁的白饭与点缀的葱酱，食欲大开。

▲加上鸡蛋的萝卜糕，吃起来又绵又香。

除了叉烧、脆皮烧肉之外，店内还有油鸡、烧鸭、腊味等等港式招牌的料理，另外也有炒饭、捞面、烩饭、炒面等等菜色，林林总总共计60、70项。若是想要增添饱足感，店内的鸡蛋萝卜糕也是热门小吃。

▲店内菜单，共有约70种菜色可选。

起锅前淋上蛋汁、葱花的萝卜糕，同时具有鸡蛋的滑、糕皮的酥以及糕肉的软，吃起来很顺口。绵软而不烂的萝卜糕带有浓厚的香气，入口即化，不用加佐料就很美味，常是顾客外带或配餐的点心。

▲大老二的粥品米粒带有颗粒感，不会过黏。

至于店内的粥品，有牛肉、鱼片、海鲜等口味可以选择。粥吃起来稠而不黏，破碎的米粒仍带有些许的颗粒感，与佐料一同烹煮后，几根姜丝也提出了鲜甜味，滋味更加丰美。在众多粥品中，还有一品“兰姊粥”特别引人注意。

▲店内经常更换的每日例汤，配料常会令人惊喜。

原来大老二的几位主厨过去均任职知名饭店，后来一同创立大老二。美食家胡天兰也特别循门造访，“兰姊粥”正是主厨为了胡天兰所特制的粥品。原本是隐藏版菜单，但如今已成为固定菜色，有兴趣的民众均可点来品尝。

尽管每个人心中都有自己喜爱的烧腊名店，但大老二的确令人印象深刻。

▲大老二美食店。

大老二美食店
地址：台北市松山区南京东路5段66巷5号
营业时间：10;30～14;30，17:00～20:30
参考价格：三宝饭100元、鸡蛋萝卜糕100元、滑蛋牛肉粥95元

美味从早到晚不间断
下载“ETtoday新闻云APP”快速补给最新美食资讯→
iOS：https://goo.gl/rmIDdx
Android：https://goo.gl/XPe8Uj