云南小粒咖啡是彩云之南云南的特产，因为云南纬度低，绝大部分地区位于北回归线以南，同时区内多山地，水热条件好，为咖啡提供了优质的生长环境，因此云南盛产咖啡，每年生产的咖啡占全国99%以上。

按照咖啡带示意图，云南小粒咖啡属于亚洲产区，给人的传统印象是风味十分醇厚。再加上云南小粒咖啡品种95%是卡蒂姆品种，这种品种虽然属于阿拉比卡（上世纪六十年代末，带波旁基因的卡杜拉和带罗布斯塔基因的蒂姆杂交形成的品种），具有抗锈病和丰产的特性，但是风味却一直为人所诟病。

曾有人犀利的评价说卡蒂姆是“魔鬼的尾韵”。不过橘生淮南，咖啡作为一种农产品，一种植物，在微型气候、土壤等因素下，也能表现不凡。这种例子太多了，近的印尼曼特宁，当地人称Ateng的品种便是卡蒂姆，远的如非洲的SL28、SL34,远离了故土（高酸土壤），表现平庸；甚至是瑰夏咖啡，在2004年一鸣惊人以前，也只是众多陌陌无名的咖啡品种之一，它离开故土埃塞俄比亚辗转多国未能留名，甚至在成名之地巴拿马翡翠庄园内当过很长一段时间的防风林。

近年来，随着云南在咖啡园管理技能、鲜果采摘、加工处理以及品质质量上不断提高，因而恰到好处的烘焙——一般会采取中深烘焙——可以展现出云南小粒咖啡层次丰富的风味，又不失传统的醇厚的口感。以前街咖啡为例，前街采用中度慢烘焙方式来体现出云南小粒咖啡圆润顺滑，不失花果香浓郁的特点。

使用手冲滤滴的方式进行三段式冲泡，前街云南小粒咖啡卡蒂姆，风味和口感是：入口柔顺，亚洲草本植物香气，酸味活泼明亮，两颊生津，酸柔、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，红糖风味。

以上是云南小粒咖啡豆中深烘焙测评，推荐大家品尝～