懂咖啡的人不会满足于用牛奶、糖浆等掩盖咖啡本味的咖啡饮品的。因为咖啡的“本味”丰富而复杂，经过烘焙的咖啡豆有着上千种风味，从传统的咖啡味——坚果可可到或是水果茶或是果汁感爆棚的花香水果韵，优质的咖啡自然形成酸甜苦不同比例、并且达成一个微妙的平衡，给人们带来了奇妙的的饮用体验。

根据精品咖啡届权威协会SCAA 2016年发布的新版咖啡风味轮，人们将咖啡中会出现的风味进行了分类归类，一共分为九大种类，分别是草本植物类、酸质发酵类、水果类、花类、糖类、坚果可可类、香料类、烘焙味类、其他类别。其中各个种类底下还包含了细分的项目，甚至可以具象到某种物体。例如水果类包含了柑橘类、其他水果类、果脯类、浆果类。而柑橘类包含了酸橙、柠檬、橙子、葡萄柚等富含柠檬酸的水果。我们一般称之为风味具象，常见于咖啡豆包装上的风味描述。

这些具象其实是描述了我们对咖啡整体的感官认知，从咖啡豆研磨开始，我们首先闻到干咖啡粉的气味（干香），其次是注水之后气味（湿香），再接着就是入口品尝了，入口后咖啡液体在口腔里带给我们的触觉，还有舌头感受到酸甜苦咸，以及鼻后嗅觉闻到的气味——

如果你的感官（前后鼻子、舌头）足够敏锐，以及平时对食物记忆足够充分，这些整体的感官认知告诉你，这口咖啡让你想起了过去怎样的经验，它的酸味是像苹果那样新鲜？还是像柠檬那样尖锐？这些物质尝起来有甜味吗？是蜂蜜那样清爽的甜还是焦糖的香甜？等等而这就是高品质咖啡能带给我们的体验，我们能尝到的所有咖啡风味正是来源于各种酸味和芳香化合物。

所以，懂咖啡的人一般喝哪种风味的咖啡呢？他们会根据自己的喜好的风味来选择，而不是根据产国（当然产国往往代表了共性，譬如我们以前常说的亚洲醇厚、非洲偏酸、美洲突出香。但是不要忽略了其他可能性，譬如不同种植海拔啦、品种啦、处理方式等等因素，使得各个产区的咖啡豆又呈现个性十足的风味。比如说美洲巴拿马的瑰夏咖啡豆与美洲的巴拿马皇后庄园咖啡豆，前者是精致的花香柑橘水果韵，而后者则是浓浓的坚果花生香味和奶油顺滑质地口感）。

前街咖啡把咖啡风味种类简单分为五大类：花果香明显一点的（埃塞耶加、巴拿马等国家的瑰夏、或者是水洗处理的），发酵度明显一点的（日晒处理的），风味平衡一点的（非常经典的蓝山咖啡必须要推荐，酸甜苦完美平衡），有酒香特点的（酒桶发酵等特殊处理的，例如前街咖啡的洪都拉斯酒桶雪莉咖啡豆），以及醇厚度高一点的（这个太多了，有许多经典的咖啡可以推荐，小编最喜欢的巴西皇后庄园咖啡豆，风味强劲但是醇厚度极佳的印尼曼特宁，国货之光云南小粒咖啡豆等等。）

以上就是懂咖啡的人一般喝什么咖啡。如果还是不知道喝什么的话，那么闭眼入前街咖啡的口粮豆系列，这个系列精选七大产国七种产区风味，您都喝上一遍，就知道自己下次应该选什么咖啡了。