印象中的哥伦比亚咖啡经常被描述为丝一般柔滑的口感，均衡度相当高，是“淡味”咖啡的代表，在当地，咖啡被称为“绿色的金子”，与鲜花、黄金、绿宝石等并称为四宝。如今，很多人都把“哥伦比亚咖啡”和“高品质”、“好口味”画上了等号。

哥伦比亚的咖啡并不仅仅用来出口，当地的咖啡文化也十分浓厚，哥伦比亚以咖啡为傲，为了向全世界推广他们的咖啡，还专门设计了咖啡的形象——你一定看到过那个牵着毛驴的哥伦比亚大叔。前街咖啡将在本文给大家详细介绍一下哥伦比亚咖啡，从产区、品种到代表单品咖啡，以及他们的风味口感特点。

哥伦比亚咖啡分200多个档次，也就是说咖啡的区域性很强。该国的咖啡生产区位于安第斯山脉，那里气候温和，空气潮湿。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，正好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地种植着咖啡。山阶提供了多样性气候，这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。

哥伦比亚以麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“MAM”。哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。从北往南，哥伦比亚的产区有Santander/North of Santander 桑坦德及桑坦德北部、Antioquia 安提奥基亚、Tolima 托利马、Huila 慧兰、Cauca 考卡、Narino 娜玲珑等。

哥伦比亚早期种植的品种为老的铁皮卡与波旁，1970年开始被卡杜拉开始替换；卡杜拉不仅单株比铁皮卡与波旁高产，同时因为树形更为的紧凑，所以单位种植面积可以种植更多。
 

1961年开始，CENICAFE开始研究罗布斯塔血统的Timor品种，随后将Timor与Caturra选育出哥伦比亚的卡蒂姆Catimor系列,经过了5代的选育，1982年，CENICAFE发布了哥伦比亚的第一个抗病种植品种哥伦比亚Colombia（以国名为咖啡豆品种命名，可见对该品种的重视），随后1983年出现叶锈病后，Colombia品种开始大量的推行种植。
 

随后CENICAFE继续研发的脚步，2002年发布了第二款抗病品种Tabi（铁皮卡，波旁与提莫Timor的杂交品种），2005年发布了迄今为止最为成功能的抗病品种卡斯蒂优（Castillo），2008年叶锈病大肆爆发后，哥伦比亚开始大力的推行卡斯蒂优种植。

总结：哥伦比亚咖啡品种比较丰富，且很有特点，目前主要种植卡杜拉、卡杜艾等品种，同时大力推广卡斯蒂优品种。

以上就是哥伦比亚的咖啡豆的基本介绍。