出于商业的目的，在不影响咖啡风味的情况下，常常会使用混合或者拼配的方法。一般常见于意式咖啡豆之中。在单品咖啡中，常见的混合是多种咖啡豆品种混合在一起。混合得好，有时甚至会起到一加一大于二的效果。
不过，再怎么混合，他们的处理方法一般都是一致的，而这款产自萨瓦尔多的巧克力情人庄园的咖啡豆，品种是单一的波旁品种，但是处理方式十分别致，水洗处理和蜜处理一半一半。
萨尔瓦多 圣安娜 巧克力情人
El Guayabo,Santa Ana,El Salvador
咖啡产国：萨尔瓦多（Salvador）
咖啡产区：圣安娜（Santa Ana）
咖啡庄园：巧克力情人庄园（El Guayabo）
种植海拔：1450m
咖啡品种：波旁
处理方式：50%水洗+50%蜜处理
等级：SHB
产季：2020
巧克力情人庄园位于萨瓦尔多西部的圣安娜产区，这个产区得名于圣安娜火山。而巧克力情人庄园便在圣安娜火山半山腰上面，海拔高度在1300～1500米，这里原始森林保留的相当完整，因此庄园的生态环境非常好，而庄园的主人也并没有破坏这里的生态，采用丛林式的种植方式，这里也得以保留了许多原生树种，为咖啡树生长做遮荫树，而这样的方式也为野生动物提供了合适的栖息环境，人与动物、植物在这里和谐相处。
巧克力情人庄园种植的咖啡品种是以波旁为主，波旁种风味优雅精致，口感、香气、酸质、余韵豆很不错，喝起来有点像红酒的风味。拥有丰富的种植和处理经验，也不难想象为什么他们要挑战混合处理方式了。庄园主想要表达出巧克力、可可、核果奶油的风味，所以这款咖啡豆被特别命名为「巧克力情人」。下面是前街咖啡收到的巧克力情人的咖啡生豆，可以明显得看到两种处理方式的豆子。
这款从选种、种植到处理、出口都彰显着庄园主人独特的咖啡美学，真实风味到底如何呢？前街咖啡收到这款咖啡豆的生豆以后便立马安排烘焙和杯测了，烘焙程度是中浅烘焙。
前街咖啡烘焙曲线（上）
前街咖啡中浅烘焙的巧克力情人熟豆（下）
经过前街咖啡的杯测，这款巧克力情人咖啡豆风味具象是可可、焦糖、奶油、柔和果酸和莓果的余韵。
与单一蜜处理的波旁、卡杜艾咖啡豆明显的柑橘、莓果（以前街咖啡杯测过的萨瓦尔多莱穆斯咖啡豆为例）相比，这款巧克力情人中烘就能表现出如此香醇的风味，实在是很有意思。
