之前我们介绍过美洲咖啡产区危地马拉，这个产区的咖啡风味十分优越，且极具故事性。危地马拉极高的种植海拔，独特的火山地形，给危地马拉提供的客观的优质的咖啡种植条件。而新东方产区则是这里年轻的有潜质的咖啡产区。

新东方产区雨水丰沛，长年在云荫的遮蔽下，由于这里海拔很高，必须穿越2个云层才能到达，冷冽的气候所孕育出极强韧的果实，孕育出绝佳的咖啡风味。在远古时代它是个火山区，这里的土壤都是由变质岩构成的，因此里面含有丰富的矿物质。

在开始种植咖啡前，新东方产区曾经是危地马拉最贫穷的地区，自20世纪50年代以来，山区里的农民们依仗这里天然的，具有充足营养的土地开始了咖啡种植，慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机，现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。

危地马拉主要种植卡杜拉、卡独艾等波旁系咖啡，此外也种植有铁皮卡、波旁、瑰夏甚至是比较少见的帕奇品种。今天要介绍的便是小蓝莓庄园的帕奇咖啡。

小蓝莓庄园是全危地马拉栽种高度最高，也是最厉害的庄园之一；庄园主专业管理农庄，挑战栽种咖啡在2300米，也挑战阿拉比卡栽种越高风味越好的极限。并在近几年在各比赛中展露极强实力。从2013年开始小蓝莓庄园在COE卓越杯中表现优异，取得的成绩是排行前十之内。

前面说过，小蓝莓庄园种植了帕奇，实际上庄园的品种有很多，不仅有帕奇Pache San Ramon，还有卡杜艾Catuaí，波旁Bourboon，Maragogipe，Pacamara，Maracatu和瑰夏Geisha。庄园主将不同品种咖啡栽种在农庄不同区块，其风味口感也略有不同。

帕奇咖啡是铁皮卡的天然突变品种。植株较小，从而可以更密集地种植并获得更高的产量。适合种植在1200米以上的海拔高度以及每年降雨量低于2,500毫米的地区。该品种于1949年在危地马拉的圣罗莎Santa Cruz Naranjo的Brito农场被发现。

危地马拉普遍使用水洗处理，而这支帕奇咖啡采取的是日晒处理，十分稀少罕见。那么带给这支咖啡更加醇厚的口感和日晒的香甜。

前街咖啡在冲煮帕奇咖啡的时候，从闻香道后面入口品尝，对这款豆子印象深刻。首先磨粉时能闻到浓浓的坚果、香料香以及一些轻微的发酵莓果香气，热时入口比较均衡，带着些许发酵果香、玄米茶感，有着坚果、杏仁的风味；温度降下来之后有着柑橘、莓果、成熟水果的酸甜，蔗糖回甘持久，整体比较甘甜、均衡。

以上便是危地马拉小蓝莓庄园的日晒帕奇咖啡，即便是同样的风土，但是不同的品种带来的风味还是不一样。