危地马拉是典型的火山国家，国内的咖啡主要种植在火山区域，其中盛产精品咖啡的安提瓜产区就位于三座火山之中。

不过，危地马拉同样有非火山区域，之前在介绍前街咖啡的口粮豆系列也有介绍，今天分享另一款这个产区的咖啡豆。

为什么要津津乐道薇薇特南果，其实是因为这里咖啡种植海拔很高。一般情况下，海拔越高，咖啡风味越好。因为在越高海拔的环境下，咖啡的生长速度越缓慢，有利于营养物质的积累。但我们也知道，高处不胜寒，如果海拔过高，咖啡树亦会因气温过低而产生霜冻，甚至无法生存。

而薇薇特南果的咖啡即便是种植在海拔近2000米的高地，也不易出现霜冻的现象，高而不寒的的生长环境造就了优质的极硬豆。这完全得益于墨西哥平原吹来的温暖干燥的空气，保护了这里的咖啡树免受霜害。

阿瓜杜尔塞坐落在该产区，被高耸的群山和郁郁葱葱的草木围绕，以出产微甜的咖啡豆以及可可、坚果和肉桂香料而闻名。这次带来的咖啡品种仍然是经典的美洲咖啡豆，为波旁以及卡杜艾，处理方式也是美洲常见的水洗处理，这给阿瓜杜尔塞带来更高的酸质和干净的风味。

在冲煮方面，前街推荐大家使用较高水温，较细研磨（20号标准筛网过筛率为80%）进行三段式分段萃取，提升咖啡的层次感。这款阿瓜杜尔塞的风味是莓果、柔和的酸质、尾韵带烟熏感、整体顺滑平衡。