小编今天给大家带来了一支巴拿马瑰夏咖啡豆，想要跟大家讲讲影响咖啡风味的几个因素，我们都知道咖啡的风味主要受到产地种植品种、风土条件、处理方法等因素影响。这款咖啡豆品种是瑰夏，而瑰夏是近二十年来备受喜爱的知名咖啡品种，以巴拿马瑰夏尤甚。同时这款咖啡豆也是精挑细选、经由精湛的特殊处理而成的，那么这些因素将会酝酿出什么样的咖啡风味呢？

这款咖啡豆是巴拿马黛博拉庄园生产的，也是庄园主萨维拉重视的咖啡品牌。以自己的名字冠名自己得意的产品，足以见其重要性。需要提醒大家的是，萨维拉咖啡豆并不是黛博拉庄园自己种植的，而是收购庄园周围品质好的咖啡豆，再加以黛博拉庄园的咖啡处理技术进行处理。

为什么萨维拉要收购庄园周边的咖啡豆呢？一方面是他对自己的市场定位很清晰，他把自己定位为一个成熟的生豆商，此外也和所在地有关，黛博拉庄园就坐落在巴拿马奇里基火山上，海拔在2000米以上，是巴拿马最高、最偏远的咖啡农场之一。因此，光从海拔高度上来说，黛博拉庄园比翡翠庄园还要高，翡翠庄园瑰夏种植海拔仅在1500～1800米。

萨维奇对这款瑰夏咖啡豆采取了无氧日晒处理方式，与一般的水洗或日晒处理不同。这种方式先将新鲜采摘的咖啡果在大棚中日晒成像葡萄干干瘪状，再放入密封容器中抽离氧气干发酵36小时，然后进行脱皮保留100%果肉处理发酵。从无氧日晒处理过程中可以发现，瑰夏咖啡豆其实是相当于进行了三次发酵，这样处理的咖啡充分吸收了果胶的物质，因而具有极其香甜的风味，突出新鲜水果和花香。

为了突出这款瑰夏咖啡豆的花香和水果香，前街咖啡对这款豆子进行了中浅烘焙程度，因为种植海拔非常高，瑰夏咖啡豆密度显得更为密实，极其考验烘焙师的火力微妙的操控能力。经过前街的杯测，这款无氧日晒的萨维奇瑰夏表现出白色花香，菠萝、乳酸饮品般的甜感、口感饱满，整体干净平衡。