咖啡产品千千万，可以简单分为咖啡豆和非咖啡豆，其中大家比较熟悉的非咖啡豆的产品，可能便是咖啡粉，近几年来在速溶咖啡市场上，出现了不少便捷的速溶的咖啡。那么应该怎么挑选咖啡产品呢？这是因人而异的。每个人爱上咖啡的契机也不一样。本文要介绍的是如何将咖啡豆冲煮出一杯好喝的咖啡。

自己冲煮咖啡不仅能选择自己喜爱的咖啡豆风味，放心享受新鲜、香醇的咖啡，煮咖啡的过程也是生活中的一大乐趣。然而开始尝试之后，不少初学者常会纳闷，为什么自己煮出来的咖啡，比起咖啡馆的咖啡师们总是差了一截。其实，煮出好咖啡并不困难，古人说工欲善其事，必先利其器，煮咖啡也是同样的道理，只要掌握几个要点，就能轻松煮出理想中的咖啡味道。

诀窍一：新鲜的咖啡豆

咖啡豆跟面包一样，美味程度取决于离开烘焙机后的时间，具有最佳赏味期。咖啡豆从烘焙机器出来后需要一段时间熟成，一般手冲咖啡豆需要养4～6天，这段时间也被称为养豆期，此后风味就逐渐下降，前街咖啡新鲜烘焙的咖啡一般赏味期是30天左右。购买咖啡豆前请务必要留意烘焙日期，才能确切掌握咖啡豆的新鲜度。有新鲜的咖啡豆，才有好的咖啡。

此外，咖啡豆的包装也很重要，深色、密封且有单向透气阀的包装是最好的选择。前街咖啡使用的便是单向透气阀的包装，我们建议一次大约买一星期的量，存放在阴凉的地方即可。假如买的量超过两星期，则必须以密封包装放在冷冻库，才能尽可能保持咖啡豆的风味。想知道正确咖啡豆保存方式也都在另一篇文章有详细说明。

诀窍二：现磨现煮，煮完立即品尝

咖啡豆磨成粉之后就开始丧失味道，最明显的体现是在闷蒸环节，前街咖啡推荐磨好的咖啡粉在4分钟内冲煮，可以较为明显的看到新鲜咖啡的排气情况。最好的做法是现磨现煮，才能享受到咖啡最原始的风味，也能享受到冲煮咖啡的乐趣。

当然这不是说磨成粉后就不新鲜了，咖啡风味就不好了，咖啡的新鲜与烘焙日期有关，像前街咖啡售卖的都是一周内烘焙的。而磨成粉后实际上咖啡风味依然存在，只是相对现磨咖啡风味损失了一些，但是收获了便捷与方便。前街咖啡提供代磨服务，其目的也是为了客人的方便。

磨咖啡豆也是一门学问，不同磨豆机磨出粉末的粗细和均匀度都不相同，风味自然也不一样。咖啡粉越细，风味越丰富。有科学家指出，咖啡粉磨的越细萃出率愈高，愈易溶出有机酸和酚类的抗氧化物。

同时研磨度需要根据豆子来制定，不同烘焙程度的豆子，研磨程度也不一样。前街咖啡推荐，偏浅烘焙的豆子中细研磨，而偏深烘焙的豆子则需要中粗研磨。不同的豆子需要不同的研磨程度，一味追求细粉可能会得不偿失。

诀窍三：干净的咖啡煮具

煮咖啡可不像泡茶，积满污垢的咖啡壶只会煮出味道恶劣的咖啡。磨豆机、咖啡煮具使用后都要仔细清洗干净，讲究的话还可以每个月用醋或专用清洁液冲洗，溶去堆积的矿物杂质。

诀窍四：用好的水和咖啡滤纸

水在一杯咖啡里占了95%以上的分量，假如水的味道不好，煮出来的咖啡也会有怪味。罐装的山泉水是最好的选项，如果用自来水最好先过滤，去除杂质。含氯的水是绝对不能用，缺少矿物质的蒸馏水也不建议。

滤纸也会影响咖啡的味道，较厚的咖啡滤纸(前街咖啡使用的是KONO滤纸)可以过滤掉较多杂质，煮出来的咖啡口感会更好。如果你买了品质比较差、有味道的滤纸，可以先将滤纸用热水烫过，避免影响咖啡风味。

诀窍五：注意咖啡的量和水的温度

前街咖啡推荐的一人份粉水比例为1:15（即15g粉，225g水），可以依个人喜好的浓度再做调整。如果咖啡粉的量不够，煮出来的咖啡风味自然较差。

刚冲煮好的咖啡也是味道最好的时候，咖啡最适合饮用的温度建议在摄氏50~70度，最能品尝到咖啡的风味。一般建议咖啡冲煮好后直接饮用，手冲咖啡使用的温度是85～94度，在冲泡过程中不会再接触到热源，因此经过在2分钟左右的萃取后，咖啡便到了最佳的饮用温度。

无论你用哪一种方式煮咖啡，或你喜欢哪一种咖啡的风味，以上五个诀窍都是煮一杯好咖啡不变的准则。看完这篇文章，准备好要煮出一杯让你满意的好咖啡了吗？