许多咖啡店以单品咖啡为风潮，近年来都在菜单上新增"单品咖啡"这个选项，那么什么是单品咖啡呢？前街哥伦比亚花见是单品咖啡吗？

很多人会误以为单品咖啡就是单一品种的咖啡，其实是望文生义了。单品咖啡是指单一（同一）咖啡产区/庄园所种植的咖啡豆。一般而言单品豆分为两种，以前的单品豆只分国家及产区，例如巴西咖啡、瓜哇咖啡、蓝山咖啡、曼特曼咖啡...而现在取而代之的是第三波精品咖啡定义的单品咖啡，细分到产区里的庄园，品种，处理方式，烘焙度，海拔...所以前街这支花见咖啡品种是瑰夏拼配咖啡豆有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成，但它仍是一支单品咖啡，而且还是一支有花香风味的咖啡豆。

前街·花见

产区：哥伦比亚 蕙兰
庄园：蒙特布兰克庄园
海拔：1900米
品种：瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
处理方式：水洗处理法
风味：粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁

为什么大家那么喜欢单品咖啡呢？其实就在于它强调一杯咖啡的源头(Origin)是来自何处，复杂的因素造就了咖啡无穷的魅力。要知道，咖啡的庄园，品种，处理方式，烘焙度，海拔，并且包含气候和季节年份和处理方式，在烘豆时都会影响出品的品质，并且，同一款豆子交给不同的烘焙师，也会有不同对豆子的诠释方式，这些都是它的魅力。那么下面一起来了解一下花见吧。

这支花见咖啡豆产自世界第三大咖啡生产国——哥伦比亚。哥伦比亚自 1800 年代初开始种植咖啡，如今该国生产的咖啡约占世界咖啡的 12%，仅次于巴西和越南，以生产高端阿拉比卡咖啡而闻名。咖啡是一种敏感的作物，需要恰到好处的条件才能茁壮成长，而哥伦比亚拥有种植咖啡的完美地理环境，拥有良好的气候、完美的土壤和恰到好处的降雨量。哥伦比亚的种植海拔普遍在1200～2000m，咖啡在每年降雨量至少为 200 厘米（80 英寸）的地方以及温度永远不会低于冰点的地方茁壮成长。

哥伦比亚的咖啡种植主要在该国西部与太平洋沿岸平行的三个山脉中，一共有 22 个咖啡种植区，可分为北部、中部和南部。大部分咖啡收获产于中部和南部地区。其中花见咖啡豆的产区——蕙兰省——就位于哥伦比亚的南部。惠兰省位于安第斯山脉的中部和东部山脉交汇。该地的咖啡种植区以皮塔利托市（Pitalito）为中心，咖啡种植海拔1750～1950米，以小农种植模式为主。在近十年咖啡小农们齐心协力，咖啡果实经过人工采收以及精心处理，最终变成能彰显出蕙兰产区风味的精品咖啡豆。

蒙特布兰克庄园(Finca Montblanco)位于皮塔利托市韦里达拉托科拉的蜿蜒山路上，由庄园主Rodrigo Sanchez Valencia经营的咖啡庄园，其咖啡种植追溯于他的祖父。蒙特布兰克庄园位于丘陵的山顶上，土地面积约18公顷。

起初庄园内种植的是卡杜拉与卡杜艾咖啡品种，在2016园主与他的团队从巴拿马引进了瑰夏品种，直到2020年开始有收成，2021年开始能进入量产阶段。所以这支咖啡豆算得上是蒙特布兰克庄园首次向市场出售瑰夏咖啡豆。花见咖啡豆是一款瑰夏拼配咖啡豆，从历史上由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成，其种植海拔在1900米。

庄园内有着丰富的水资源以及完善的水洗设备和干燥设备，所以庄园内出产的咖啡豆多数采用水洗处理，包括水洗处理法衍生出来的特殊处理法。而水洗处理法是最能体现一只咖啡豆最原始的风味的一种处理法，处理出来的豆子便酸和干净。韩怀宗老师在《咖啡学》中评价，水洗法是所有取豆法中技术最高的一种。水洗法需要经过多道筛选手续，以保证咖啡质量。这支花见咖啡豆采取的就是水洗法处理的。下面是水洗法的一般步骤：

1.园主先将摘后的果实进行浮选，去除密度不足/腐烂的咖啡果实以及树枝沙石。

2.接着使用机器去除果皮果肉，去皮后的果实会被放进发酵池内进行发酵18～36小时，目的是通过发酵的过程去除果胶层。

3.发酵后的咖啡果实会被清洗干净，最后日晒干燥将咖啡豆含水率降至11%左右。

4.日晒干燥后的咖啡豆会带着羊皮纸进行储存，直到出口前才会剥去羊皮纸。

为了表现这款豆子的甜感、酸质跟丰富的香气，所以前街采用中浅程度烘焙这款豆子。

前街冲煮风味：粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁