喜欢和咖啡的人越来越多了，喝咖啡正在成为人们的习惯，很多人也开始在家里冲煮咖啡，如何选购咖啡豆成了摆在咖啡爱好者面前的第一大难题。

咖啡豆选购要考虑的因素说少不少，尤其是对咖啡新人来说，他需要挑选咖啡风味，但是咖啡风味多达上千种；但是说多也不多。因为和咖啡是一个人喝人异的事情，找到自己喜欢的风味就行了。很多人在科普咖啡豆选购时注重挑选咖啡豆风味，其实不管是什么风味的咖啡豆，其新鲜程度（咖啡豆赏味期）是首要考虑的。

咖啡豆新鲜度指的是咖啡豆的赏味期，也就是咖啡豆呈现风味的巅峰时期。咖啡豆的赏味期在咖啡豆烘焙完成的后的4-30天内。过了赏味期的咖啡豆并不代表不能再喝，而是咖啡豆就算保存在妥当，咖啡的风味还是会消散。所以30天后的咖啡豆风味可能会出现香气不足，乏味等情况。抛开风味香气来说，烘焙好的咖啡豆的保质期为365天。

前街推荐使用新鲜烘焙的豆子，同时最好现磨现冲，如此才能感受到咖啡的最佳风味。因为咖啡的新鲜程度会直接影响一杯咖啡的味道表现，咖啡熟豆中富含一千两百多种化合物，这些化合物为咖啡带来了丰富的味觉和嗅觉感受，会随着时间逐渐流逝，如果保存不当，流逝得更快。一般至烘焙后的1周时，会散发出像花香、水果、曲奇之类的令人舒服的香气。而2个月之后的浅烘咖啡豆这些舒服的香气明显减弱了许多，并且还会伴随着烟熏、杏仁、青草的气味。

一般大家收到的前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的，而收到货时，已经经历了4到7天的养豆期，其风味也是最佳的时候。这个时候冲泡也是最佳的品鉴时间。需要提醒的是，咖啡在研磨成粉之后，其风味物质挥发速率加快。

咖啡豆的保存分两种，一个是咖啡生豆的保存，一个是烘焙好的咖啡豆保存。生豆的保存需要注意储湿度温度，避免出现发霉长虫；烘焙好的咖啡豆需要注意湿度温度以及氧化，氧化会使烘焙好的咖啡豆风味消散速度加快。对普通的咖啡爱好者来说，尤其是咖啡新人，一般会购买已经烘焙好的咖啡豆，即熟豆。那么怎么保存熟豆呢？简单分为两种，也是前街最常用的方式。

单向排气阀

光线，温度，湿度和氧气豆会影响到咖啡豆的新鲜程度。新鲜烘焙的咖啡豆包装一般会带有单向排气阀。熟悉前街的朋友应该对单向排气阀不陌生，基本上前街的豆子用的都是带单向排气阀的。其原理是当包装内的咖啡豆不断释放二氧化碳使袋内达到一定压力，气体就会推开阀门排出。由于阀门是要通过包装内压力高于袋外压力时才会开启，所以在排出气体的同时能杜绝了包装外的空气与湿气的进入。在没有密封容器下使用咖啡豆原包装保存是个不二之选，但记得要压好密封条哦~

真空密封罐

真空密封罐是保存咖啡豆的神器。如前街咖啡门店就摆了满满当当一排密封罐，来前街喝单品咖啡的朋友一定对它不陌生。

真空密封罐在盖上盖子后按压排气按钮排出罐内的氧气并进入密封状态，此时咖啡豆会在罐内不断释放氧气无法排除，在真空环境的压力下，二氧化碳会包裹咖啡豆，从而减慢了咖啡风味的消散速度。