蓝山咖啡是传统的顶级咖啡，动不动上世界X大排行榜。对咖啡不怎么熟悉的朋友，尤其是父辈们，可能即使没喝过，但记忆里仍留下了蓝山咖啡顶级，好喝的记忆。那么蓝山咖啡口感到底怎么样呢？下面跟着前街一起来了解一下吧。
在上个世纪流行深烘咖啡豆的年代，蓝山咖啡等一众咖啡给世人留下了深刻的印象。蓝山咖啡豆是单品咖啡豆之一，一般用作手冲咖啡。蓝山咖啡拥有浓郁坚果风味，口感平衡醇厚，受到了世人的喜爱和追捧。即使现在流行和推崇花果香味的浅烘豆，蓝山咖啡仍拥有一席之地。
蓝山咖啡出产自牙买加蓝山山脉产区，蓝山咖啡之所以叫蓝山咖啡，是因为蓝山咖啡豆产地是在牙买加的蓝山区域，该区域种植面积为6000公顷。而蓝山之名又出自其迤逦的风景——牙买加的蓝山山脉被加勒比海围绕，天气晴朗时，太阳光线直射蔚蓝海洋，璀璨夺目的蓝色光芒映射在蓝山山脉，因此得名“蓝山”。
但是，不是所有出产自蓝山咖啡豆自蓝山产区都能称得上是蓝山咖啡。就和不是所有的曼特宁都叫黄金曼特宁一样，黄金曼特宁是曼特宁，但不是所有的曼特宁都叫黄金曼特宁。
牙买加咖啡局（CIB）规定，只有牙买加蓝山666米以上的生产的咖啡，才能叫牙买加蓝山咖啡，在牙买加蓝山地区666米以下部分生产的咖啡称为牙买加高山咖啡，在牙买加蓝山地区666米以下部分生产的咖啡称为牙买加高山咖啡。
厘清正宗的蓝山咖啡的“名分”，继续了解蓝山咖啡的等级。牙买加按照咖啡生豆的尺寸以及质量，将蓝山咖啡分为一号、二号、三号和PB四个等级。
以前街蓝山一号咖啡为例，我们可以很清楚的辨别到，牙买加蓝山一号咖啡豆是最高等级的蓝山咖啡，其种植海拔在1000～1700米，且咖啡生豆颗粒大小在17/18目，瑕疵豆比例不超过2%，是一支品质优越的单品咖啡豆。
那么，如何冲煮出一杯酸甜苦均衡且口感醇厚的蓝山咖啡呢？下面前街分享一下冲煮参数和方式。
冲煮思路
开始冲煮任一一款咖啡之前，首先要确定自己的冲煮思路。这里要突出蓝山咖啡的特点，均衡、醇厚以及柔和的果酸。
冲煮参数
滤杯：KONO滤杯
粉量：15g
粉水比：1:15（即15g粉，225g水）
研磨度：中粗程度（20号标准通过率75%）
水温：88摄氏度
冲煮手法：手冲 三段式萃取
冲煮过程
先用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约为30秒；然后小水流中心绕圈注入95g的水（电子称至125g）;等到水位下降至即将露出分床时移走滤杯。从闷蒸开始计时，整个冲泡萃取时间为2分钟。
