喜欢喝咖啡的对哥伦比亚咖啡应该不陌生，著名品牌星巴克在30年前就将哥伦比亚的豆子纳入自己的核心产品里，那么哥伦比亚咖啡风味是什么样子的呢？今天就和前街一起一探究竟。
咖啡说到底是一种农产品，和稻米一样，受到气候，地形，土壤和水源等等因素的影响。那么哥伦比亚究竟拥有什么样的地理条件和气候条件，得以产出誉满全球，质优味美的哥伦比亚咖啡，并且成为世界上少数冠以国名在市场上流通的单品咖啡之一的呢？
哥伦比亚是拉丁美洲第三大国，位于南美州西北部，北部是加勒比海，东部与委内瑞拉接壤，东南方是巴西，南方是秘鲁和厄瓜多尔，西部是巴拿马和太平洋。
哥伦比亚地势西高东低，该国西部被安第斯山脉纵贯，地形多为山谷相间，海拔1000～1500米，覆盖茂密的热带雨林，优质的咖啡品种阿拉比卡一般种植在高海拔的地方，因此该国著名的咖啡产区大都在这里，主要种植品优味美的阿拉比卡咖啡。哥伦比亚气候温和，空气潮湿，多样性的气候使这里整年都是收获季节，主要产季为１０月到１月，次要产季为４月到７月。在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。
哥伦比亚咖啡的区域性很强，可以分为200多个档次。比较出名的有麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales），习惯上统称为“MAM”。该国精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
其中最著名的精品咖啡产区当属慧兰省，位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部。前街口粮豆系列则选择惠兰产区的咖啡豆，作为了解哥伦比亚咖啡豆基本风味的豆子。
这支豆子的品种是卡杜拉，该种是阿拉比卡品种波旁的一个自然变种，可以说是百分百的阿拉比卡种。卡杜拉品种的咖啡豆，尾端有弯度，圆而细长。
卡杜拉最早是于1937年在巴西被发现的，该品种的咖啡树树体较波旁矮小，产能与抗病力均比波旁佳，且海拔适应力很强700～1800米都能种植。风味与海拔成正比，海拔愈高风味愈佳，但产能相对减少，所以精品的卡杜拉量少而珍贵。而前街这支哥伦比亚口粮豆种植海拔区域1500～1800米，可以说是经典的哥伦比亚精品咖啡了。
同时，前街这支惠兰咖啡豆采取的是水洗处理法处理，前街经过对多款豆子的杯测发现，水处理法可以最大限度地体现出豆子的特点以及产区最基本的风味。
前街哥伦比亚慧兰咖啡
产区：哥伦比亚慧兰
海拔：1500～1800米
品种：卡杜拉
处理法：水洗
风味：黑巧克力、坚果、焦糖、柔和果酸
下面前街分享一下冲煮参数和方式。
滤杯：KONO滤杯
水温：85～88摄氏度
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中粗研磨（中国标准20号筛网通过率70～75%）
手冲方式：三段式萃取
首先注入30克水，充分湿润咖啡粉，同时进行约30秒的闷蒸；第二段注水至125克水时分段；等到水位下降即将露出粉床时，注入第三段水，也是最后一段，电子秤至225克结束。水位即将露出粉床时，移走滤杯即可。（从闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟左右。
