巴拿马翡翠庄园在咖啡的世界里是个神话，它在咖啡界的地位，可媲美DRC Romanee-Conti，该庄园所出产的瑰夏品种具有无与伦比的风味，得过无数的世界冠军及大奖，包括今年BOP(Best of Panama)瑰夏日晒冠军。那么翡翠庄园都出产什么咖啡豆呢？都获得什么奖项呢？下面跟着前街一起来看一下吧～
翡翠庄园概况
翡翠庄园（La Esmeralda）位于巴拿马精品豆产区波魁特，该区所种植的咖啡以铁皮卡（Typica）、波旁（ Bourbon）、卡杜拉（Catual）、瑰夏（Geisha）为主，并因为对自然环境的用心和特殊照料，荣获雨林联盟认证，翡翠庄园不仅以瑰夏品种闻名于世界，其得天独厚的庄园环境以及精致的生豆处理技术也非常值得称道。翡翠庄园天然的遮荫加上1700公尺高的高海拔湿冷的天气，产出的咖啡隐约带著一股柑橘花果香气，与一般巴拿马咖啡的风味明显不同；多变的微型气候及严谨的农产管理，造就出瑰夏咖啡的独特风味，这样环境下所生产的咖啡豆瑰夏咖啡，连续7年获得BOP杯测赛的冠军。
翡翠庄园获奖记录
巴拿马翡翠庄园Esmeralda Specialty是罕见的得奖庄园竞标豆，曾在线上拍卖三度创下新纪录，自2004年宛如一匹黑马闯进世人眼中，瑰夏六年后的竞标价格直接翻了八倍，堪称猛人，亦可管中窥豹，瑰夏有多么受欢迎。
2004年6月一磅21块美金；
2006年5月一磅50.25块美金；
2007年5月一磅130块美金；
2010年5月更是来到一磅170块美金。
以下是Esmeralda庄园的其他获奖记录：
美国精品咖啡协会(SCAA)杯测会冠军 (2007, 2006, 2005)
美国精品咖啡协会(SCAA)年度咖啡第二名(2009, 2008)
巴拿马最佳咖啡(Best of Panama)冠军(2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)
雨林联盟(Rainforest Alliance)咖啡品质杯测赛冠军(2009, 2008, 2007, 2006, 2004)
翡翠庄园瑰夏品牌分类
翡翠庄园的瑰夏有三种品牌，分别是Esmeralda Special 、Private Collection、Geisha 1500即俗称的红标、绿标以及蓝标。
红标Esmeralda Special
红标批次的瑰夏的种植海拔1600～1800米、杯测成绩90分以上，主要产自哈拉米约（Jaramillo）与坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）两个产区。红标批次会有水洗或者日晒处理方式。红标批次只有通过全球竞拍获得。
绿标Private Collection
绿标批次不参加竞标但品质仍然优异。绿标批次瑰夏种植海拔1600～1800米，主要混合产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）等不同地块的批次。由于是采用混合不同地块的模式，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高的情况。
绿标虽不及红标等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标批次的瑰夏一样有水洗或日晒处理。
蓝标Geisha 1500
蓝标种植海拔1400～1500米，蓝标混合了产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）、面纱（El Velo）三个不同地块的瑰夏咖啡豆。往年蓝标瑰夏只有水洗处理，而2020年蓝标批次新增了日晒处理方式。
瑰夏咖啡豆手冲经验分享
从前面翡翠庄园2004年爆红以来，瑰夏取代传统的精品咖啡蓝山成为新贵，当然现在宛如霸主，其价格也相当贵。譬如前街咖啡豆单上，巴拿马翡翠庄园红标一包350元，为整个豆单价格之最。这么贵的咖啡豆怎么冲泡才不负其美名呢？下面前街使用2021年新产季的Las Rocas火山岩瑰夏咖啡豆做本次冲煮演示。（其实这款咖啡豆就是翡翠庄园的“新蓝标”。）
参数
滤杯：Hario V60
粉量：15克
粉水比例：1:16
水温：91摄氏度
研磨程度：中粗程度（国标20号筛网通过率为78%）
细心的小伙伴可能会疑惑，之前前街推荐的比较多的粉水比例是1:15，为什么这次会是1:16呢？前街咖啡考虑到因为瑰夏豆质比较硬，研磨程度比以往出品略粗，所以一方面使用多一份的水量来维持咖啡的萃取率，另一方面则是把咖啡浓度调低至1.15%-1.25%之间，在这个浓度为感受咖啡的最佳风味。
在冲煮的时候，先注入25ml的热水闷蒸30秒，因为瑰夏的豆质硬，吸水效果没那么强，所以注入25ml的热水已经基本把咖啡粉表面都湿润了，而如果用更多的水去闷蒸，实际上多余的水只会掉进下壶。闷蒸时可以柔和点，中间向外小水流绕圈，这样的闷蒸注水效果最好。
闷蒸结束后，就进入第二段注水，这个阶段需要注入120ml的水量，中间向外绕“蚊香状”注水，抬高粉层。大约在1分钟左右注水完毕。接着等待水位下降，正常情况下，水位下降速度匀速缓慢，大约在1分10秒～1分15秒左右下降至1/2处，形成一个“碗状”。
这时开始最后一段注水，本段注入90ml的水量，绕水面的1/2圆大小注水，大约1分35秒注水完毕。剩下的就等咖啡液都滴入下壶后移开滤杯就完成了，时间大约为2分钟至2分05秒。
这种方法冲出的瑰夏咖啡会表现浓郁的花果香，以及水果与蜂蜜的甜感，整体柔和不苦。喜欢的小伙伴可以试一下哟～
