咖啡是世界三大饮品之一，其进入国内也有几个世纪的历史了。一般情况下，人们谈起咖啡，可能停留在星巴克，瑞幸咖啡等品牌，对咖啡的口感大多偏向醇厚。近几年国内兴起了精品咖啡文化热，越来越多的人认识到咖啡有更多的风味。一定程度上，知道精品咖啡相当于迈入懂咖啡的行列了。那么什么是精品咖啡呢？下面跟着前街一起来看一下。

精品咖啡（Specialty Coffee）最早是娥娜·努森（Erna Knutsen）女士于1978年在法国咖啡国际会议上提出的，“Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles.”（在产区独特微型气候与地理条件下，培育出具有产区风味的咖啡豆）。从翻译中我们可以清晰的了解到精品咖啡的真正的含义，“Specialty”一词是特产的意思，那么“Specialty Coffee”也就是“特色咖啡”，也就是说每个小地方出产的咖啡都应该具有该地区的产区特色风味。但是后来引进国内时，被翻译成「精品咖啡」，很明显，在中文的语境下特产和精品是两样东西。

当然，从咖啡业产业化方面看，精品咖啡豆某种程度上可以视为商业咖啡豆的反面。这一点同样可以从精品咖啡概念诞生之初找答案。为什么努森女士会提出精品咖啡这个概念呢？其实主要是和当时的咖啡产业有关系，当时咖啡有一个市场指定价（期货价），对于农民来说，产量比质量重要。而且每个大产区都会把所有农户所产的咖啡豆混在一起，风味也基本很单一，就算里面有品质再好的咖啡也会被平均掉。
而精品咖啡，就是要把品质好的咖啡豆独立开来，用高于市场价收购，以此提高咖啡豆的质量。那剔除掉滥竽充数的咖啡豆后，就能真正地体现出当地的产区风味。也就是我们经常说的耶加雪菲咖啡豆的产区风味是柑橘、茶韵。蓝山咖啡豆的产区风味是均衡、醇厚。大家为了把两者区分开来，就把大宗商品豆也被称为「商业咖啡豆」。可以简单的理解为量大而风味统一的商品豆，和量少的风味各异的精品咖啡豆。
除了特殊风味这个大原则之外，精品咖啡还需要针对几项条件进行筛选，譬如生豆含水量，咖啡豆大小均匀度，缺陷豆/瑕疵豆鉴定，产区基本等级分选，杯测咖啡风味等等，层层标准，严格检验，如此才是「精品咖啡」。

那么精品咖啡都有哪些呢？从精品咖啡的定义出发，其实这个问题可以换成当今世界咖啡产业现状，咖啡生产国有哪些，主要种植什么品种，其中具有独特风味的咖啡豆有多少种，是什么。

世界上有70多个国家种植咖啡，主要分布在南北回归线之间，这也是世界上公认的咖啡种植黄金带。每个咖啡种植地都有自己的历史、文化、质地、体验和对咖啡质量的期望（基本上每个咖啡生产国都有自己的等级标准/出口标准）

所以精品有哪些呢？简单可以分为三个大产区：即非洲产区，突出花香，果酸风味；美洲产区，突出坚果，巧克力风；以及亚洲产区，传统的精品咖啡产区，突出醇厚。非洲产区的精品咖啡主要有埃塞尔比亚日晒花魁，美洲产区有洪都拉斯雪莉，巴拿马瑰夏，危地马拉安提瓜花神；亚洲印尼黄金曼特宁咖啡，牙买加的蓝山等等。关于精品咖啡有哪些，还有一个简单的方法，即找到专业的咖啡行业的玩家，他们已经整理出来了，知名的譬如前街咖啡，专门科普分享专业的咖啡知识，同时也是专业提供新鲜咖啡豆烘焙。