哥伦比亚的花见咖啡，听名字是否感觉很特别呢？那它会有很特别的风味吗？前街带大家了解一下吧

哥伦比亚瑰夏拼配  花见咖啡豆

产区：哥伦比亚 蕙兰

庄园：蒙特布兰克庄园

海拔：1900米

品种：瑰夏  卡杜拉 卡杜艾

处理方式：水洗处理法

风味：粉红胡椒 洋甘菊 沃柑  蜂蜜

蒙特布兰克庄园

蒙特布兰克庄园位于皮塔利托市韦里达拉托科拉的蜿蜒山路上，由庄园RodrigoSanchez Valencia经营的咖啡庄园，其咖啡种植追湖于他的祖父。特布兰克庄园位于丘陵的山顶上，土地面积约18公顷，

庄园内有着丰富的水资源以及完善的水洗设备和干燥设备，所以庄园内出产的咖啡豆多数采用水洗处理，包括水洗处理法衍生出来的特殊处理法。在庄园内有湿磨机与干燥机等完善的处理设备，能独立自主处理咖啡豆．

在2002年，Rodrigo参加了一项本地咖啡培训计划，该计划是教当地咖啡生者的孩子们杯测知识。在此之前，他和他的家人从没考虑过咖啡风味方面的知识。通过学习区分咖啡风味，他和他的父亲以及祖父得以在他们应用的耕作技术和杯测中咖啡产生的属性之间建立联系同时，Rodrigo也开始学习有关杯测赛的信息，通过这些比赛Rodrigo知道了自己庄园内部的地块之间的咖啡品质劣。他意识到自己的庄园赢得一年的杯测大赛后，之后也没有继续取得好名次因此他决定研究如何始终如一地生产优质咖啡。这促使他探索了蒙特布兰克庄种植的树木，在那里他发现了祖父在1980年代种植的各种变种。而这次的紫杜拉也就是在这个时候被注意到并加以区分。

花见咖啡品种

这只瑰夏拼配咖啡豆有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成，刚开始，蒙特布兰克庄园内种植的是卡杜拉与卡杜艾的咖啡豆品种，在2016年，园主和他的团队从巴拿马引进了瑰夏咖啡豆品种

直到2020年开始，开始有收成，在2021年开始能进入量产阶段，这支咖啡豆算得上是蒙特布兰克庄园首次向市场出售瑰夏咖啡豆。

水洗处理法 

前街跟大家解释一下水洗处理法吧，庄园主先将摘后的咖啡果实进行浮选，目的是为了去除密度不足/腐烂的咖啡果实以及树枝和沙石， 紧接着使用机器去除果皮和果肉，去皮后的咖啡果实会被放进发酵池里面进行发酵，发酵时间为18-36小时，目的是通过发酵产生的酸性，去除果胶层，而发酵后的咖啡果实会被清晰干净，最后日晒干燥，把咖啡豆的含水率降至11%左右，

日晒干燥后的咖啡豆会带着羊皮纸进行储存，直至出口前才会剥去羊皮纸

前街冲煮建议

滤杯：V60#01
水温：91℃
粉量：15g
粉水比：1：16
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率77%）
 
三段式冲煮手法：先注入30克水进行闷蒸30秒。接着小水流绕圈注水至130克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'15"。

冲煮风味：洋甘菊般的花香，沃柑，甜橙般的酸甜，薄荷茶感，余韵是蜂蜜的甜感以及杏仁的香气，整体甜感明显，干净清爽