天堂庄园SOE“，大家对这个庄园的认识是不是在瑞幸咖啡呢，那这个庄园到底有什么吸引力，它们的咖啡豆口感风味是有什么特别吗？才让瑞幸咖啡会选择它，前街带大家了解一下吧
国家：哥伦比亚
产区：考卡（天堂庄园）
海拔：2050m
品种： 卡斯蒂略
处理法：双重厌氧水洗处理法
风味：艾草，莓果，发酵香，香料，草莓酱
哥伦比亚
哥伦比亚是世界上最重要的咖啡生产国之一，哥伦比亚的咖啡种植可以追溯到16世纪，传统哥伦比亚咖啡豆子质感厚重，咖啡果酸且带有淡香
哥伦比亚的咖啡得益于崇高的海拔，肥沃的黑土壤。
“MAM”产区
哥伦比亚以曼德林（Medellin）、阿曼尼亚（Armenia）以及马尼札雷斯（Manizales）产区最为知名，也就是“MAM”产区
哥伦比亚的精品咖啡产区集中在其国内的西侧，沿着安第斯山脉从北至南，分别有桑坦德产区、安蒂奥基亚产区、考卡产区、托利马产区、惠兰产区、娜玲珑产区等。
天堂庄园
天堂庄园位于哥伦比亚的考卡省（Cauca）
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证产区，海拔平均1758M，最高海拔升至2100M，而该产区的地形、降雨量、温度，带有丰富矿物质的火山土壤，
考卡与其他产区在气候上的最大区别，就是相对较大的温差。日均温为11℃，而日间均温为18℃，
前街认为，日夜温差是影响构成咖啡豆的重要因素，因为在夜间如果持续低温的情况下，而且在海拔高的位置，直接减缓影响咖啡豆的生长节奏，
所以在这种气候，加上当地传统咖啡种植技术所共同打造出考卡咖啡产区的咖啡优质的咖啡豆，而考卡的咖啡也能呈现更好的酸度和特别的甜度。
天堂庄园是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园，最初只是一个2.5公顷的小型家族式庄园，
2015年Diego Samuel先生第一参加区域生豆杯测竞赛，获得了第一名，得到了认可后使他有了更多的动力去用心投入种植优质的咖啡。
现在天堂庄园农场主要种植波旁，尖身波旁，瑰夏，卡斯蒂略以及哥伦比亚品种咖啡树。而前街入手的这支樱花咖啡豆采用的是卡斯蒂略品种。
而庄园主将每年采收的盈余投入了咖啡农业的研究并持续钻研精品风味如何更佳的被产出。
哥伦比亚天堂庄园樱花咖啡豆处理法
如上述所说，天堂庄园以主打特色处理法为卖点的庄园，所以这支樱花咖啡豆采用的是“双重厌氧水洗处理法”
这种处理法首先是将完整的咖啡果实进行一次厌氧环境发酵，目的能让咖啡风味更干净，之后取出，通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入其他密封容器或塑料袋的厌氧环境中，再进行再一次厌氧发酵，因为在密闭的环境中进行发酵，各项因素更容易控制，而且每次处理的咖啡豆更易达成一致，而且芳香的物质不易挥发，过厌氧处理表现出一种非常特别的味道，就是类似艾草、罗勒、洋甘菊的香气。这是在其他咖啡豆中难以出现的风味，非常值得一尝。
前街咖啡烘培数据分享
对于这款樱花咖啡豆，前街选择了中浅度烘焙，在保留这款咖啡的特色之余把咖啡的水果甜感发挥到极致。具体的参数如下：
以杨家半直火800n，300g生豆为例。炉温190℃入锅，火力140，风门开设3；回温点1'42"，炉温140℃时将风门开至4，火力不变；炉温151.8℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达150℃时，将火力调至120，风门不变。8'38"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9'07"开始一爆，风门开至4，一爆后发展2'10，195℃下锅。
前街咖啡冲煮建议
滤杯：V60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（20号标准筛通过率78%）
若想表现出咖啡最好的风味，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。
前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
冲煮手法，前街使用三段式注水法，首先用30克水进行闷蒸，闷蒸30秒；小水流中心注水至125克分段，水位下降即将露出粉床时加大水流注水至225克停，咖啡液全过滤完毕后移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间2'00"到2'10"之间。
哥伦比亚樱花咖啡豆风味描述：明显的香料茶、柑橘般的酸质、顺滑、轻微花香、醇厚度适中。
天堂庄园樱花做SOE风味怎么样？
SOE其实就是用单品咖啡豆制作意式浓缩咖啡的意思，天堂庄园咖啡豆的风味表现会清新且独特，用于制作美式咖啡能感受出浓厚芳香的风味，前街十分推荐；但制作soe拿铁咖啡则容易被奶味掩盖。
