如果要给女孩子推荐单品咖啡的话，前街会推荐哥伦比亚的花月夜和玫瑰谷。这两支豆子不仅名字浪漫，其风味也十分适合喜欢清新的女孩子。玫瑰谷则是酸甜的蜜桃和花茶的香气，而花月夜打开包装就随即飘来甜甜的草莓果酱香气和发酵感，因此这两款豆子一直深受女孩子们的喜欢。今天前街就给大家介绍其中的一款——花月夜咖啡豆。

产国

哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。哥伦比亚是是少数冠以国名在世界出售的原味咖啡的国家之一，也是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中，其中惠兰产区就是其中之一。

哥伦比亚蕙兰产区Huilan

蕙兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是哥伦比亚最著名的精品咖啡产区。该区为群山环绕的山丘地形，咖啡树栽植海拔在1500米以上，而且哥国境内最重要河流会合于此，这为产区带来丰富的水资源及水气。因此，惠兰产区地理和气候条件十分优越，非常适合咖啡树种植。该产区出产的咖啡豆能达到哥伦比亚咖啡豆分级制度最高等级的Supremo（该等级咖啡豆颗粒大以及豆型丰满，瑕疵豆以及杂物含量少）。前街咖啡通过杯测该产区多款咖啡豆，该区咖啡风味表现均衡，酸质浓郁，有相对饱满的粘稠度，以及令人称赞的水果风味。

艾斯维多加汀Finca La Acevedogatin

斯维多加汀农场位于慧兰省的艾斯维多市（Acevedo），农场主理人拉米雷斯来自一个种植咖啡的家庭，从18岁起就开始从事咖啡的生产，接受过专业的培训和学习。后来拉米雷斯买下了一个农场，开始自己种植咖啡，后来又转手卖掉，才买下这个叫艾斯维多加汀农场，专门种植卡杜拉品种。

咖啡豆品种

卡杜拉是阿拉比卡品种波旁的一个自然变种，咖啡豆尾端有弯度，圆而细长，产能与抗病力均比波旁佳。适合栽植于700米的低海拔至1800米的高海拔区，海拔适应力很强，但海拔愈高风味愈佳，产能相对减少。

卡杜拉于1937年在巴西被人们发现。虽然发现于巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。

厌氧日晒处理Natural Anaerobic

这支咖啡豆采用的是近年流行的厌氧发酵处理法。该方法将整颗咖啡浆果先做厌氧发酵、再做日晒处理。

通过在密闭的容器里注入二氧化碳的方法制造无氧环境，无氧环境可以较容易监控到咖啡豆的发酵程度，咖啡豆发酵也更均匀。无氧环境可以减缓果胶糖分分解的速度，使酸碱值也以更缓慢的速度下降，由此延长发酵时间，咖啡豆也由此发展出更好的甜味和更平衡的风味。

厌氧发酵控制的温度必须低于10～15度，咖啡豆在密闭且干净的不锈钢发酵容器里进行三天无氧发酵。之后再放上棚架上做日晒处理。厌氧日晒的咖啡豆最大特点就是有酒心巧克力般的发酵感和明显的草莓果酱香气，浓郁，整体平衡。

前街咖啡烘焙心得

因考虑到花月夜咖啡豆是厌氧日晒处理法，为了能保留豆子的发酵感，同时能展现口感上饱满的醇厚度和风味的甜感，前街烘焙师采用中度烘焙手法。

前街咖啡杯测记录

干香：莓果，成熟水果发酵

湿香：果酱，酒心巧克力

风味：草莓酱，蔓越莓酸甜，成熟水果发酵，酒心巧克力

前街咖啡冲煮心得

滤杯：Hario V60

水温：90℃

粉量：15g

粉水比：1:15

研磨度：中细研磨（20号筛网通过率77%）

前街咖啡分段式萃取手法,冲煮过程如下：

第一段：首先使用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”形状闷蒸30s（如果没有见到有“汉堡”形状，我们就要留意是咖啡豆新鲜度不够/研磨太粗）；

第二段：注水在计时器50s时将水注入到125g，然后停下来；

第三段：等水位下降到粉层的2/3时（约在在计时器1'40"时）将剩余的100g水注入。待咖啡液完全滴落后，移开滤杯，完成萃取。

总萃取时间为1'55"。咖啡萃取完成后轻轻摇晃，待咖啡液充分均匀后再进行品尝。

前街咖啡冲煮风味

首先扑面而来的草莓果酱的香甜以及成熟莓果的发酵感，入口后蔓越莓的酸质以及莓果果汁感分布在在口腔每一个角落，紧接着是酒心巧克力般的余韵在鼻腔中呈现。