自从2021年翡翠庄园不再推出蓝标系列之后，相信很多咖啡爱好者收到这个消息后都感到非常可惜，但意外惊喜的是，有一个崭新的巴拿马瑰夏品牌（Las Rocas火山岩瑰夏咖啡），即是翡翠庄园的蓝标瑰夏，让前街带大家了解一下吧。
【Las Rocas火山岩瑰夏咖啡豆】
火山岩新蓝标瑰夏咖啡
产区：波奎特
庄园：翡翠庄园
海拔：1500m
品种：瑰夏
处理方式：水洗处理法
产季：2022年
Las Rocas火山岩瑰夏是2021年新产季的新品牌瑰夏咖啡豆，实际上，它来自于大名鼎鼎的翡翠庄园，种植海拔在1500米左右，采用的是水洗处理，细心的朋友可能发现，这支咖啡豆的信息怎么与蓝标瑰夏一模一样，不用怀疑，这就是原先的蓝标瑰夏，2021年翡翠庄园没有发布新产季蓝标瑰夏的相关信息，正是因为原本的蓝标批次以及“内销”给某生豆公司。这这个品牌也真是这个公司的新品牌。毫无意外，这批咖啡的风味与水洗处理的蓝标瑰夏一样。
其实它来自于著名的翡翠庄园，种植海拔在1500左右，采用水洗处理法，而根据前街了解，这款咖啡豆的信息和以往的蓝标瑰夏是一样，之前前街也通过生豆相貌对比、以及杯测风味，确定这款火山岩瑰夏确实来自于翡翠庄园的蓝标系列。
翡翠庄园地块分布
众所周知，瑰夏咖啡豆对生长环境特别挑剔，海拔越高，咖啡品质越好，翡翠庄园一共有22块地块，各自的海拔都有细微的差别，以红绿标瑰夏咖啡为例，海拔必须是1600-1800m，这样我们就能根据地块之间的细微风味差别选择合适自己的风味，而蓝标批次选的是1500米的瑰夏咖啡豆，虽然海拔比前者低，品质也许没有之前高，但蓝标瑰夏在精品市场上也是非常厉害的，
前街咖啡如何烘焙翡翠庄园水洗蓝标瑰夏咖啡豆？
杨家800N,投豆量480g炉温180℃入锅，火力130，风门开设3；回温点1'32"，炉温130℃时将风门开至4，火力不变；炉温151.6℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，7'56"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'30"开始一爆，风门开至5，一爆后发展1'28，190℃下锅。
前街手冲建议
前街建议各位使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。
前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
水温：90-91度
研磨度：中国标准20号筛网通过率80%
粉水比例：1:15
粉量：15克
风味
前街的水洗蓝标冲煮出来有淡淡的花香，入口有柠檬、西柚的柔和酸调，中段有蜂蜜香甜，尾段乌龙茶茶感和红糖甜感，口感比较干净、明亮。前街咖啡的日晒蓝标冲煮后闻起来发酵香气和水果香甜感，品尝起来有甜瓜、热带水果的甜感，像果汁般的口感，整体甜感非常高。
