什么咖啡适合刚开始接触精品咖啡的小伙伴呢？前街口粮豆系列有一款可以推荐给大家——巴西喜拉多红波旁咖啡豆，尤其是尚不能领悟咖啡酸味之妙，同时又不能接受苦味的小伙伴。喜拉多红波旁咖啡豆酸度低，醇厚度佳，以浓郁顺滑巧克力坚果口感特点受到许多客人的喜爱。前街今天和大家好好聊一下。

前街巴西喜拉多红波旁咖啡

国家：巴西
产区：米纳斯吉拉斯 喜拉多
海拔：1000米
品种：红波旁
处理法：半日晒
风味：坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖

米纳斯吉拉斯州产区

巴西咖啡种植区域集中在中部及南部，主要分为七个主产区：巴伊亚（Bahia）、米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）、圣保罗州（Sao Paolo）、马托格罗索和南马托格罗索州（Mato Grosso And Mato Grosso Do Sul）、圣埃斯皮里图（Espirito Santo）以及巴拉那（Parana）。

米纳斯吉拉斯州是巴西咖啡主产区，全国近一半的咖啡生产都在这里。该主产区下的喜拉多（Cerrado）产区是最具代表性的产区，也是巴西第一个被授予原产地称号的地区，平均海拔高度为800～1300米，而咖啡种植则在海拔1000米左右的地方。

品种

前街这支咖啡是红波旁。波旁的特点是数量少，品质佳。波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛，当地在1789年前也被称做波旁岛（le Bourbon），故而咖啡品种也被命名为波旁(Bourbon)。1860年左右经由南部的坎皮纳斯（Campinas）引入巴西。一般结红色的成熟果实，称为红波旁，也是我们经常说的波旁咖啡豆。除此之外还有黄波旁、粉波旁。

处理方式

这支咖啡豆使用的是半日晒处理法。半日晒是去除果皮果肉和部分果胶，带着少量果胶去晾晒。半日晒方法介于日晒和水洗之间，可以生产出更干净的更高品质的咖啡豆。

杯测

根据前街的咖啡师杯测，风味是坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖。

烘焙

巴西咖啡豆以醇厚感为主，前街为了凸显这一风味，采用中度烘焙。使用杨家800N，生豆投550g，入豆温是160℃，6'52"达到转黄点，此时温度145.2℃，10'46"一爆点，186.8℃，一爆后发展 3’00”，202.5℃出炉。

冲泡

冲煮参数：Kono滤杯、88℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨（中国标准20号筛网通过率70～75%）

像是巴西咖啡豆这种烘焙程度较深的咖啡豆，前街咖啡会选择Kono滤杯来冲煮以提升醇厚口感。

 
水温选择较低的88℃，避免过多的萃取咖啡豆的杂味。

前街推荐使用分段式萃取，首先用30克水进行30秒闷蒸，然后小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止（闷蒸开始计时）整个萃取时间为2分钟。

风味描述：入口有明显的甜味，附有淡淡的柠檬香气，含有浓郁的坚果风味，后段表现有明显的黑巧克力味，整体感受比较圆润。