谈起翡翠庄园，许多咖啡爱好迷都会香气“瑰夏”，其中红标瑰夏更是让人印象深刻，当中绿标等级的瑰夏也相对出众，究竟两者有什么关系呢？让前街带大家了解一下吧
巴拿马翡翠庄园（Panama La Esmeralda）
参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后，蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。
1964年瑞典裔美国金融家鲁道夫。彼得森（Rudolph A.Peterson）退休，移居巴拿马，并买下波奎特（Bouquete）的翡翠庄园以乳业为主。曾担任过美国银行总裁，在当时的金融圈是一号大人物，Rudolph买下Hacienda La Esmeralda仅为了度假与后来退休使用，应该没预料到，这个庄园会变得举世闻名，甚至变成巴拿马精品咖啡庄园的代表。
1973年，他的儿子普莱斯彼得森在美国取得神经化学博士学位，却回到波奎特（Bouquete）协助父亲经营农场。Price接手后按海拔与微型气候，并按杯测表现以及栽种品种，将市场区隔为三大品牌来销售（Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ），2012年起新增瑰夏（艺妓/Geisha），成为了四大品牌。
翡翠庄园包含 4 个农场：Canas Verdes丶El Velo丶哈拉蜜优 （Jaramillo） 与Palmira，所有咖啡豆送到4 个农场后制处理。庄园主彼得森家族最早第一个买进的农场是Palmira。
翡翠庄园红标、绿标、蓝标的区别
翡翠庄园经过多年实验发现，生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出红、绿、蓝等级的瑰夏豆。
红标
翡翠特选出品的单一地块瑰夏，就是我们常听的红标。选用种植海拔1600-1800米，杯测成绩90分以上，产自贾拉蜜优（Jaramillo）、卡瑙斯维德维斯（Canas Verdess）以及面纱（El Velo）的瑰夏咖啡豆。
翡翠庄园自己举办的独立竞标，在划分好的地块里，拿出来竞标的瑰夏批次，才是竞标的红标。然而现在市面上也有非竞标的红标，其实就是在同一地块里面挑选未进行竞标的瑰夏，再流通到市场上，品种质量上仅有细微的区别，但也不能保证竞标就比非竞标好喝。
由于一些商家会将非竞标的红标贴上竞标红标的标签售卖给消费者，毕竟竞标的价格要比非竞标的高出一截。前街得到独家消息翡翠庄园意识到竞标红标与非竞标红标分类确实让大众难以区分，将对此进行更加明确的区分。
【绿标】
私人收藏，俗称绿标，不是独立竞赛的批次，种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种。选用种植海拔1600-1800米，产自贾拉蜜优（Jaramillo）、卡瑙斯维德维斯（Cañas Verdess）等不同地块的微批次混豆。
由于是采用混豆的模式，没有在地块上做详细注明，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高，但下一次出品有可能又有差别。
绿标虽不及红标等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。前街的豆架上有一款水洗处理法的绿标瑰夏，由于是水洗处理法，能表达出翡翠庄园最基本的风土。而前街通过对比日晒和水洗的翡翠庄园绿标发现，相比于日晒处理法，经过水洗处理的绿标整体更加清新自然、明亮清爽，可以说是百喝不腻，与日晒的红标相比，别有一番风味。在价格上，前街的水洗绿标瑰夏更是具有极高的性价比。
前街咖啡巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏
产区：波奎特（Bouquete）
庄园：翡翠庄园
海拔：1600米-1800米
品种：瑰夏种 Geisha
处理方式：水洗处理法
【蓝标】
瑰夏1500这个品牌就是我们常见的蓝标瑰夏。选用海拔1400-1500米，产自贾拉蜜优（Jaramillo）、卡瑙斯维德维斯（Canas Verdess）、埃尔韦洛（El Velo）三个不同地块的混豆。风味微花香、果酸、甜，口感较不厚实，蓝标瑰夏一开始时只有水洗处理，2020年又出了日晒的蓝标瑰夏。但在2021年，翡翠庄园取消了蓝标这一品牌。
私人收藏Private Collection，俗称绿标
虽然绿标不是独立竞赛的批次，种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种。选用种植海拔1600-1800米，产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）等不同地块的微批次混豆。经常有人会问红标与绿标的区别是什么，前街咖啡给个最通俗易懂的答案，就是红标是可以追溯到哪个小地块，而绿标是混合豆无法追溯。由于是采用混豆的模式，没有在地块上做详细注明，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高，但下一次出品有可能又有差别，前街咖啡感觉喝绿标就像买彩票一般的心情，也许这次喝到的批次就是红标的味道。绿标瑰夏会采用日晒/水洗处理法处理。
前街咖啡翡翠庄园绿标瑰夏采用的是水洗处理法处理，水洗处理法的绿标瑰夏有着清新的茉莉和姜花香，柑橘般的明亮酸质，厚实多汁的口感。
前街烘焙建议
【绿标瑰夏】
炉温190℃入锅，火力150，风门开设3；回温点1'36"，炉温140℃时将风门开至4，火力下降到130；炉温150.8℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达161℃时，将火力调至90，风门不变；7'55"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'30"开始一爆，风门开至5，一爆后发展1'30，193.5℃下锅。
前街冲煮建议
滤杯：V60 #01
咖啡粉量：15g
粉水比例：1：16
研磨度：BG6m（20号筛网通过率80%）
水温：90-91度
