哥伦比亚的咖啡相信大家都不会陌生，哥伦比亚以生产高品质的阿拉比卡咖啡闻名精品咖啡届，而蕙兰产区就是哥伦比亚经典风味的代表，拥有坚果焦糖的风味，加上莓果的酸甜感。今天前街给大家介绍花见咖啡豆——一只有着独特香气的咖啡豆。
前街哥伦比亚瑰夏拼配·花见咖啡豆
产区：哥伦比亚 蕙兰
庄园：蒙特布兰克庄园
海拔：1900米
品种：瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
处理方式：水洗处理法
风味：粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁
产区
咖啡是一种敏感的作物，需要恰到好处的条件才能茁壮成长。精品咖啡更强调“地域之味”，不同地域，不同产区，甚至是不同庄园，都有自己的咖啡风味特点。哥伦比亚的种植海拔普遍在1200—2000m，咖啡在每年降雨量至少为 200 厘米（80 英寸）的地方以及恰好的温度，为咖啡的生长提供了完美地理环境。哥伦比亚自 1800 年代初开始种植咖啡，如今该国生产的咖啡约占世界咖啡的 12%，仅次于巴西和越南。
花见咖啡豆产出自哥伦比亚蕙兰省。哥伦比亚拥有种植咖啡的完美地理环境，该省地处哥伦比亚南部，位于安第斯山脉的中部和东部山脉交汇。蕙兰的咖啡种植区以皮塔利托市（Pitalito）为中心，咖啡种植海拔1750～1950米，以小农种植模式为主。在近十年咖啡小农们齐心协力，咖啡果实经过人工采收以及精心处理，最终变成能彰显出蕙兰产区风味的精品咖啡豆。经前街杯测，该区咖啡豆都有着坚果焦糖等香味以及柔和的莓果酸甜。
蒙特布兰克庄园
产出花见咖啡的蒙特布兰克庄园(Finca Montblanco)位于皮塔利托市韦里达拉托科拉的蜿蜒山路上，主理人是Rodrigo Sanchez Valencia，从他祖父那一代就开始种植咖啡了。蒙特布兰克庄园面积约18公顷，内有着丰富的水资源以及完善的水洗设备和干燥设备，所以庄园内出产的咖啡豆特点是多数采用水洗处理，包括水洗处理法衍生出来的特殊处理法。起初，庄园内种植的是卡杜拉与卡杜艾咖啡品种，2016从巴拿马引进了瑰夏品种，直到2020年开始有收成，2021年进入量产阶段。
品种
这次前街入手的这款花见咖啡是瑰夏拼配，由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成。根据前面我们了解的庄园历史，这批花见咖啡可以算是蒙特布兰克庄园最新向市场出售瑰夏咖啡豆，可以适当追新尝鲜哦～
处理方式
花见咖啡采用的是经典的水洗处理。流程是先将摘后的果实进行浮选，去除密度不足的腐烂的咖啡果实以及树枝沙石。接着使用机器去除果皮果肉，去皮后的果实会被放进发酵池内进行发酵18～36小时，目的是通过发酵产生的酸性去除果胶层。发酵后的咖啡果实会被清洗干净，最后日晒干燥将咖啡豆含水率降至11%左右。日晒干燥后的咖啡豆会带着羊皮纸进行储存，直到出口前才会剥去羊皮纸。
前街烘焙建议
由于新产季生豆含水量高，所以前街的烘焙师会延长脱水时间，使咖啡豆豆表和豆芯均匀受热。为了表现这款豆子的甜感、酸质跟丰富的香气，前街采用中浅程度烘焙。
前街杯测
经前街杯测，干香是粉红胡椒，香料；湿香是花香，焦糖。
前街冲泡建议
参数是：滤杯：V60#01；水温：91℃；粉量：15g；粉水比：1：16；研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率77%）
前街推荐使用三段式冲煮手法，操作较简单，又能呈现咖啡豆丰富的层次，具体流程如下：
首先，注入30克水，进行闷蒸30秒，这是第一段。
接着，小水流绕圈注水至130克时进行分段
然后，待水位下降即将露出粉床时，继续注水，至240克停止注水。等水位下降即将露出粉床时移走滤杯。这是第三段。从闷蒸开始计时，整个萃取时间为2'15"。
风味是洋甘菊般的花香，沃柑，甜橙般的酸甜，薄荷茶感，余韵是蜂蜜的甜感以及杏仁的香气，整体甜感明显，干净清爽。
