谈起顶级精品咖啡，牙买加蓝山咖啡、夏威夷科纳咖啡、和瑰夏咖啡必上榜单，其中巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡是最具有代表性，特别是瑰夏咖啡浓郁的花香气息和水果调性。翠庄园瑰夏咖啡分为好几个等级，那么前街翡翠庄园绿标表现如何呢？今天前街咖啡就来讲讲。

产区

巴拿马位于中美洲，衔接着北美洲与南美洲，接壤哥斯达黎加和哥伦比亚，发展咖啡业得天独厚。

翡翠庄园主一开始是做乳业的，后来在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种，1994年设立水洗处理厂后开始进行咖啡加工，两年后合并了附近的贾拉蜜幽庄园，组成今日我们熟悉的翡翠庄园。

位于巴拿马的精品咖啡主产区：波奎特产区，划分非常精细地块，分为哈拉米约、坎纳斯维迪斯、和面纱地块。

庄园主要种植瑰夏品种，根据咖啡的种植海拔和杯测成绩，将其种植的瑰夏咖啡分为红标、绿标、蓝标。

绿标（也称私人收藏）主要种植在哈拉米约和坎纳斯维蒂斯等不同地块，海拔在1600-1800米以上。由于是采用混豆的模式，绿标不像红标明确注明地块，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高，但下一次出品有可能又有差别。

品种

翡翠庄园绿标的品种是埃塞俄比亚的瑰夏品种，2004年参加巴拿马生豆竞赛BOP获冠。

处理方式

绿标经常使用水洗或者日晒处理来处理咖啡豆。需要注意的是不同的处理方式咖啡的风味也会有明显不同的风味，口感也不同。

烘焙：浅度烘培

杯测

前街做过瑰夏绿标豆水洗和绿标日晒的杯测，发现水洗绿标瑰夏的口感比较干净，茉莉花香，柑橘、莓果的酸质非常明显，而且接近一个产区的主要风味，而日晒处理就是在水洗的基础上增加香气和甜感。当然喝精品咖啡主要是感受地域之味，如客人没有特别的偏好，前街会优先给客人推荐水洗处理法的咖啡豆。

前街咖啡冲泡建议

推荐参数

滤杯：Hario V60

水温：90℃

粉量：15克

粉水比：1:15

研磨度：中细研磨（BG#6S）

冲泡可以采取分段式萃取方式，整个萃取时间为2'00"，具体为：首先用30克水闷蒸30秒，然后小水流绕圈注水，至125克时进行分段，等到水位下降即将露出粉床时，继续注水至225克，最后等水位下降即将露出粉床时，移走滤杯即可