巴拿马的西部有一座巴鲁火山，那附近遍布着原始的森林，一到下雨的季节，那里便是终日云雾缭绕的，而且昼夜温差大。

巴拿马的瑰夏咖啡可以说是巴拿马一张具有份量的明信片，而这一切都从2004年的巴拿马最佳咖啡大赛开始。瑰夏咖啡品种自上个世纪七十年代从哥斯达黎加的农业研究所引种种植到巴拿马，却由于产量低，不被咖农重视。知道2004年那场比赛，翡翠庄园将自己产的瑰夏咖啡豆送去参加比赛夺得冠军顺便打破了咖啡生豆竞拍价格之后，瑰夏咖啡价格以及名气都开始水涨船高。在之后的许多咖啡冲煮大赛上，瑰夏咖啡豆的出现频率越来越高，以瑰夏咖啡豆夺奖的选手也越来越常见，后来以至于整场赛事的选手都使用巴拿马的瑰夏咖啡豆。

由于巴拿马瑰夏咖啡风味有着十分浓郁的花香，以及很强的水果酸甜感，一般采用中浅度烘焙，从而突出香气和酸质。