埃塞俄比亚是咖啡的起源地，埃塞俄比亚的咖啡是许多咖啡爱好者入门精品咖啡的处女之作。

埃塞俄比亚的主要咖啡产区为：西达摩、耶加雪菲、铁比、卡法、哈拉、利姆、古吉等。

在这些产区中，古吉产区以及耶加雪菲产区曾经隶属于西达摩产区，但由于这两个产区的风味实在是太过于独特，于是便被分出来独自成为一个产区。

其中，耶加雪菲产区的咖啡，以其浓郁的茉莉花香闻名遐迩。耶加雪菲产区的咖啡豆多采用水洗处理法处理，一来是为了更好地突出基本的风味，更加清新；二来是由于水洗处理法可以在一定程度上提升咖啡生豆的质量，减少瑕疵豆的出现。

古吉产区在近几年更是当红的辣子鸡，2020年埃塞俄比亚的TOH比赛中，一款来自古吉乌拉嘎的水洗咖啡豆成为当年水洗组的冠军，其风味与蜂蜜柚子茶相似。