巴拿马的瑰夏咖啡豆是世界闻名的。这些咖啡豆生长在高海拔地区，经过手工采摘，干燥8天后再以生豆的形式出售。瑰夏咖啡起源于埃塞俄比亚的瑰夏森林。20世纪30年代，英国殖民时期的航海家发现了它，把它带到肯尼亚和坦桑尼亚的研究站，然后出口到巴拿马。
通过唐帕奇庄园(Don Pachi Estate)的所有者、巴拿马农业发展部(Ministry of agriculture Development)特别项目的创始人弗朗西斯科·塞拉辛(Francisco Serracin)的工作，巴拿马真正了解了瑰夏品种。他在哥斯达黎加的热带农业研究和高等教育中心(CATIE)度过了一段时间，在那里他熟悉了艺妓。2004年，瑰夏咖啡赢得BOP第一名，并以每磅21美元的价格出售，享誉世界。
瑰夏咖啡以其明亮的酸度和甜味、水果味和花香而闻名，香气类似于茉莉花和桃子。根据咖啡豆的产地不同，它们会有许多不同的细微风味。一些最常见的是一种水果味，带有浆果、桃子、芒果、番石榴、柑橘、酸橙、茉莉和菠萝的味道。不同的口味是瑰夏咖啡如此受欢迎的原因之一。
瑰夏咖啡豆的收获过程相对比较困难。农民必须亲自采摘成熟的咖啡樱桃，这些咖啡樱桃需要较长的时间才能完全成熟，然后用水洗、日晒或半水洗等生豆后置处理法进行加工。
如今，一些主要生产瑰夏品种的是Lamastus家族、Hacienda La Esmerelda、Agricola、Maya和PVA咖啡农场。
多年来，巴拿马的咖啡赢得了无数奖项，因为这个国家在种植复杂而可口的咖啡豆方面取得了巨大的进步。
