说到埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡相信各位都不陌生，埃塞俄比亚作为非洲最著名的咖啡豆产区，是世界咖啡品种的发源地，拥有各式各样的品种的咖啡豆，是宝贵的世界咖啡基因库。咖啡以及融入了埃塞俄比亚人的生活中，成为了当地文化的一部分，咖啡会被用于各种仪式上，例如在结婚典礼上人们会制作咖啡豆与咖啡果浆招待各位来客，将咖啡豆处理过程中脱下来的咖啡果皮制成果茶的习惯，把咖啡与蜂蜜以及各种草药混合制作用于驱除倒霉的药

，由此可见咖啡也是当地人生活密不可分的一部分。

耶加雪菲是埃塞俄比亚最为著名的咖啡产区之一，耶加雪菲咖啡的味道让人影响深刻，耶加雪菲产区的咖啡豆拥有浓郁的茉莉花香，柠檬一般的清晰酸质，打破了入门对于传统咖啡的刻板印象，其独特的风味让人赞不绝口。耶加雪菲产地非常适合于咖啡种植，平均种植海拔高度在1800米到2000米左右，降水丰富，温度适宜，当地种植咖啡的大多数是个体小型农户，他们会在咖啡成熟之后售卖给当地的咖啡处理站，再进行集中处理售卖。

如果想喝到最明显的耶加雪菲风味咖啡，那小编建议各位喝水洗处理的耶加雪菲，水洗处理法是最能够呈现咖啡最基础风味的处理法。1972年埃塞俄比亚为了提升咖啡质量而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲的茉莉花香与柑橘香更为清澈透亮， 一跃成为世界精品咖啡的代表，从此之后此地的咖啡都是以水洗处理为主。

下面小编就来介绍如何冲煮水洗耶加雪菲咖啡豆，首先将咖啡豆研磨成粉，因为是浅度烘焙的水洗耶加雪菲，所以使用较细的研磨度，较细的研磨是多少呢？个人建议参考前街咖啡发明的过筛法，使用国际20号标准筛网研磨度达到过筛率百分之八十即可。小编自己也是用的这个研磨度，然后将水热至93度左右，将我们的咖啡滤纸贴合滤杯再润湿，把咖啡粉倒入滤杯摇平，然后使用咖啡粉2倍的水闷蒸咖啡，大概30秒左右，咖啡均匀排气之后，接着注水萃取，一直均匀的注水到15倍咖啡粉的水量就完成了，新手建议使用这个一刀流注水法，最后总萃取时间大概再1分45秒左右。得到的耶加雪菲手冲咖啡风味非常清晰，拥有浓郁的花香，入口之后柠檬般的酸质充斥在口腔中，喝完之后口腔残留了丝丝茶叶的甘甜感。非常标准的耶加雪菲咖啡。

有没喝过耶加雪菲的小伙伴想买咖啡豆应该去哪里买呢？小编是在前街咖啡买的咖啡豆，因为他们针对入门手冲咖啡爱好者推出了入门级口粮咖啡豆，对咖啡小白非常好，只要25元能买到品质优秀的耶加雪菲手冲咖啡，除此之外还有六大不同风味产区的入门级咖啡豆可以买，喜欢喝咖啡的朋友们不要错过哦。